الشيف جوزف يمِين يقدّم المطبخ الخليجي بنكهة مميّزة

26 آب 2017

بدأ دراسته لفن الطبخ في سن المراهقة، ثم تابع دراسة إدارة الفنادق في المعهد الفني التقني في بيروت ليتخرج بعدها في عام 1994.
بدأ العمل لدى صوفيل كاترينغ، ثم انتقل للعمل كشيف للولائم والحفلات في فندق ومنتجع موفنبيك في بيروت لينال بعدها ترقية ويصبح نائباً لرئيس الطهاة، وفي تلك الأثناء كان يدرّس فنون الطهو في معهد الإدارة والأعمال (IGE) التابع لمعهد الآباء اليسوعيين.
في عام 2008 تولّى منصب الشيف التنفيذي في النادي الديبلوماسي ولا يزال يرأسه الى يومنا هذا.

المطبخ الخليجي هو جزء من المطبخ العربي وتعتمد غالبية الأطباق فيه على تشكيلة واسعة من الأسماك وثمار البحر وعلى لحم الحمل والماعز إذ تقدّم كاملة (قوزي) أو مقطّعة بعدد من النكهات التي أشهرها: الثريد، الهريس، المشبوس،... وتبقى للحم الجمل مكانة خاصة، إذ إنه يقدّم في حفلات الأعراس والمناسبات المميزة.

وهناك تشكيلة واسعة من الحلويات الخليجية التي ترتكز على الزعفران والهال مثل الساغو والخنفروش، إضافة الى مجموعة كبيرة من المشروبات الساخنة، أهمها الشاي والكرك.