يخنة الخضار في أكواب عجينة الباف

يحمى الزيت مع الزبدة في قدر كبيرة أو في قدر ضغط وتضاف مكعبات اللحم وتقلى حتى تنضج ويتغير لونها.

تضاف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو. يتابع طهو اللحم.

تضاف 4 إلى 5 أكواب من الماء الساخن إلى اللحم ومن ثم تضاف ملعقتا طعام من معجون البندورة وكوبان من صلصة البندورة وملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري). يحرك الكل جيداً ويتابع الطهو على النار لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى تصبح مكعبات اللحم طرية وناضجة.

يضاف الجزر والبطاطا والفليفلة الخضراء والحمراء ويتابع الطهو مجدداً حتى تنضج الخضار. في حال استعمال طنجرة الضغط، يفترض أن تقتصر مدة الطهو على 7 إلى 10 دقائق.

تحضر 8 قوالب كبيرة وتملأ حتى ثلاثة أرباعها باليخنة المطهوة وتصف في صينية خبز.

تقسم كل رقاقة باف إلى 4 مربعات للحصول أخيراً على 8 مربعات.

تقطع هذه المربعات إلى دوائر أكبر قليلاً من محيط القوالب.

تدهن حواف قوالب اليخنة بالماء ويغطى كل قالب بدائرة عجين. يدهن سطح كل دائرة بصفار البيض وتستخدم بقية العجين لتحضير أشرطة زخرفية لتزيين أسطح العجين فوق القوالب.

تدهن هذه الشرائط بصفار البيض وتخبز القوالب في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ دوائر العجين وتصبح ذهبية.

تخرج القوالب من الفرن وتقدم ساخنة.

ملاحظة:

 يمكن استبدال مكعبات اللحم بمكعبات الدجاج حسب الذوق.