بالصور من المغرب- هذا الطبق يطبخه الرجال فقط!!

31 تموز 2017 | فاطمة عاشور (الرباط)

أعدت جمعية أرباب المطاعم المتنقلة بساحة جامع الفنا بمدينة مراكش (جنوب المغرب)، احتفالا بالذكرى الثامنة عشر لجلوس العاهل المغربي على كرسي العرش، أكبر "طنجية" (طبق شعبي) في العالم بطول 3 أمتار وعرض متر واحد، وتم حشوها بـ 300 كيلو غرام من اللحم. وبحسب المنظمين، فإن الطنجية العملاقة التي استغرق إنجازها حوالي 6 أشهر، ضمت كيلوغرامين من الثوم "ثومة بلدية"، وكيلوغرامين من "الكمون البلدي حبوب"، وحوالي خمسة لترات من زيت الزيتون، وكيلوغرام من الخرقوم "الكركم"، وكيلوغرامين من "المصير" (الليمون المخلل)، و100 غرام من "الزعفران".ويسعى المنظمون للحفل إلى تسجيل هذه "الطنجية" في كتاب "غينيس" للأرقام القياسية العالمية، نظرا لحجمها وكمية اللحوم التي استعملت في تحضيرها. وتعد "الطنجية" من أشهر الوجبات الشعبية التي تنفرد بها مدينة مراكش، ويعدها الرجال فقط، وتطهى في الفرن العمومي على رماد ساخن. وكان الصناع التقليديون المراكشيون يجتمعون فيما بينهم يوم عطلتهم في مجالس علمية وترفيهية، تسمى “النزاهة” فيتطوع أحدهم بتحضير الطنجية. ومن أجل تخفيف العبء عن النساء في البيت وإراحتهن من مشاق الطبخ، فكر أحدهم في طريقة جديدة للتحضير تتمثل في وضع اللحم والمقادير الأخرى في قدر من الطين وإيداعها في الفرن. ويبقى دور العامل بالفرن هاما جدا، لما له من خبرة بأنواع الطنجية ومحتوياتها والموقع الملائم لطهيها.