حساء المانتي

11 آب 2009

العجينة

دقيق كوبان
ملح نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي 3 إلى 4 ملاعق طعام
ماء لدعك العجينة كمية كافية

الحشوة

لحم مفروم وسطاً 200غ
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ملح نصف ملعقة صغيرة
بهار أسود نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو و بهار أحمر ربع ملعقة صغيرة

الصلصة

لحم الموزات 200غ
حمص كوب منقوع في الماء ومسلوق
ملح 2 إلى 3 ملاعق طعام
زيت أو زبدة ملعقتا طعام
ثوم 3 إلى 4 فصوص مهروسة
كزبرة طازجة مفرومة ربع باقة أو (ملعقتا طعام من النعناع اليابس)

تخلط مكونات العجينة مع بعضها في خلاط الطعام أو بواسطة اليدين للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تقسم العجينة إلى كرتين وتغطى وتترك لترتاح 30 دقيقة.

يرش الدقيق على الطاولة وترق العجينة للحصول على دائرة كبيرة. تقطع الدائرة إلى مربعات من 3 إلى 4 سم ويحشى كل مربع بنصف ملعقة صغيرة من حشوة اللحم. تطوى الجهات الأربع لكل مربع فوق الحشوة للحصول على شكل رزمة.

تصف رزم العجين في صينية مرشوشة بالدقيق حتى موعد الاستعمال.

يطهى اللحم مع الحمص. ومعجون البندورة والملح، ثم تضاف رزم العجين المحشوة ويطهى الحساء حتى تنضج العجينة.

يسخن الثوم مع الزبدة في قدر ويضاف إليه النعناع اليابس أو الكزبرة الطازجة. يسكب هذا الخليط بسرعة فوق الحساء المغلي ويخلط معه. يقدم الحساء ساخناً.