رقاقات بالجبنة

25 حزيران 2017

الكمية تكفي 6 أشخاص

علبة من عجينة الباف
قالب جبنة عكاوي مقطع إلى شرائح ومنقوع في الماء
قالب جبنة مجدولة مقطع إلى شرائح ومنقوع في الماء
زيت لقلي الرقاقات
ملعقتا طعام من الدقيق
بيضة واحدة
3 أكواب من قطر السكر
قرفة للزينة

التحضير
يبدل ماء نقع شرائح الجبنة كل 15 إلى 20 دقيقة للتخلص من كل الملح الموجود في الجبنة.
تصفى شرائح الجبنة من الماء وتجفف بفوطة مطبخ لامتصاص كل الرطوبة.
تهرس الجبنة في خلاط الطعام أو بواسطة الشوكة للحصول على فتات ناعم.
تخلط الجبنة مع ملعقتيّ طعام من الدقيق وبيضة واحدة.
ترق عجينة الباف فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على مستطيل كبير.
يقطع هذا المستطيل إلى أشرطة طويلة أو مستطيلات صغيرة.
تدهن حواف كل مستطيل بالماء ويحشى كل مستطيل بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الجبنة.
تلف كل عجينة فوق حشوتها للحصول على مستطيل أصغر ويضغط على الحواف جيداً (يمكن استعمال الشوكة لهذه الغاية).
تصف المستطيلات في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
تحمى كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه رقاقات الجبنة حتى تنتفخ وتشقرّ.
تقدم الرقاقات ساخنة مع قطر السكر البارد وترش عليها القرفة.