سبرينغ رولز نباتي

27 أيلول 2013

20 رقاقة سبرينغ رولز كبيرة الحجم
كوبان من الملفوف المفروم ناعماً
4 جزرات مقشرة ومبشورة خشناً
6 بصلات خضراء منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة
200غ من اللوبياء الخضراء
4 إلى 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتا طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
ربع كوب من صلصة الصويا
4 إلى 5 ملاعق طعام من الزيت النباتي

يحمى الزيت النباتي ويقلى فيه الثوم والزنجبيل حتى يذبلا.

يضاف الجزر، والبصل الأخضر، واللوبياء الخضراء، والملفوف ويتابع القلي حتى تنضج كل الخضار تقريباً.

يجب قلي الخضار على نار قوية جداً كي لا تصبح لينة وطرية وتحافظ على قرمشتها.

تضاف صلصة الصويا ويتابع القلي للحظات قليلة، ثم تطفأ النار وينقل المزيج إلى مصفاة.

يضغط على المزيج بمتن ملعقة للتخلص من أكبر قدر من السوائل. يترك المزيج ليبرد تماماً.

يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق حافة واحدة من كل رقاقة عجين، ثم يطوى طرفا الرقاقة إلى الداخل قبل لفها فوق الحشوة على شكل سيجارة.

تلصق حواف اللفافة بخليط الماء والدقيق، ثم تقلى اللفافات في الزيت الساخن، بمعدل لفافتين كل مرة، حتى تشقرّ.

توضع اللفافات المقلية فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت ثم تصف في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة والحريفة.

ملاحظة

يجب أن يكون خليط الماء والدقيق بقوام اللبن.