مرق البامية

28 تموز 2009

يذوب معجون التمر الهندي في نصف كوب من الماء.

يقطع اللحم إلى مكعبات من 3 سم ويقلى في نصف كمية الزيت ثم يرفع ويترك جانباً.

تضاف بقية الزيت إلى القدر نفسها ويقلى البصل ليذبل، ثم يضاف الثوم ويطهى لبضع ثوانٍ. تضاف بعدها البندورة والماء والملح والبهارات والسكر.

يعاد اللحم إلى القدر وتغطى القدر وتترك على النار ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.

تنظف حبات البامية وتغسل وتضاف إلى اللحم في القدر.

يسكب فوقها سائل التمر الهندي وتترك القدر على النار نصف ساعة إضافية حتى تنضج البامية.

يجب ألا يحرك الخليط كثيراً بعد إضافة البامية وإلا تهرس البامية.

يقدم الطبق مع الأرز البسماتي المسلوق أو المشكول.

ملاحظة

يمكن إضافة كوب من الحمص المسلوق إلى هذا الخليط حسب الذوق.

كما يمكن إعداد الطبق نفسه من دون اللحم للأشخاص النباتيين.

المجلة الالكترونية

العدد 1080 | كانون الأول 2024

الخضر والجراتان

الخضر والجراتان

الخضر والجراتان