إشترك
مرق البامية
- ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي
- نصف كوب من الماء الفاتر
- كيلوغرام من مكعبات اللحم (دقن اللحام)
- ربع كوب من الزيت أو السمنة النباتية
- 4 إلى 6 فصوص ثوم مدقوقة
- نصف كيلوغرام بندورة مقشرة ومفرومة
- نصف كوب ماء
- ملح وملعقة صغيرة بهارات الخليج
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كيلوغرام بامية
يذوب معجون التمر الهندي في نصف كوب من الماء.
يقطع اللحم إلى مكعبات من 3 سم ويقلى في نصف كمية الزيت ثم يرفع ويترك جانباً.
تضاف بقية الزيت إلى القدر نفسها ويقلى البصل ليذبل، ثم يضاف الثوم ويطهى لبضع ثوانٍ. تضاف بعدها البندورة والماء والملح والبهارات والسكر.
يعاد اللحم إلى القدر وتغطى القدر وتترك على النار ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
تنظف حبات البامية وتغسل وتضاف إلى اللحم في القدر.
يسكب فوقها سائل التمر الهندي وتترك القدر على النار نصف ساعة إضافية حتى تنضج البامية.
يجب ألا يحرك الخليط كثيراً بعد إضافة البامية وإلا تهرس البامية.
يقدم الطبق مع الأرز البسماتي المسلوق أو المشكول.
ملاحظة
يمكن إضافة كوب من الحمص المسلوق إلى هذا الخليط حسب الذوق.
كما يمكن إعداد الطبق نفسه من دون اللحم للأشخاص النباتيين.
مقالات ذات صلة
الأكثر قراءة
المجلة الالكترونية
العدد 1078 | تشرين الأول 2024
