السمك المزين بالخضار

27 تشرين الأول 2013

تنظف سمكة اللقز وتقشر وتغسل ثم تجفف من الداخل بمحرمة ورقية.

يرش الملح والبهار الأبيض على السمكة وتوضع شرائح الليمون في بطنها.

تدهن السمكة بربع كوب من زيت الزيتون ثم تلف بورقة بارشمان وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتصبح طرية على اللمس.

تخرج السمكة من الفرن وينزع عنها ورق البارشمان وتقشر ثم تنقل إلى طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتغطى بورق النايلون اللاصق ريثما يتم تحضير الصلصة.

الصلصة

يسخن ربع كوب من زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا.

تضاف الفليفلة الحمراء والخضراء وكذلك الفليفلة الحريفة وبقية المكونات باستثناء شرائح البندورة والبقدونس والكزبرة.

تطفأ النار وتضاف الكزبرة والبقدونس.

تسكب الصلصة فوق السمكة المشوية.

تصف شرائح البندورة فوق السمكة وتعاد السمكة إلى الفرن أو إلى المصبع وتشوى من الأعلى لتنضج شرائح البندورة.

يقدم الطبق مع الأرز الأصفر.

المجلة الالكترونية

العدد 1080 | كانون الأول 2024

الأطباق البحريّة