الأكل فنّ مع مها: كوكيز ترفل الشوكولاتة

01 شباط 2017

كوكيز ترفل الشوكولاتة من وصفات الحلوى المفضلة لديّ. فالكوكيز الطريّة تذكّرني بكرات ترفل الشوكولاتة، كما يأخذني طعمها الغني بالشوكولاتة والبهارات إلى عالم جميل من النكهات الشهيّة.

الوصفة سهلة لكن تحضيرها يسبق يوماً واحداً من موعد خبزها للحصول على أفضل النتائج.

الوصفة:

المكونات:

٥٠ غراماً من الزبدة المقطعة
٢٢٠ غراماً من الشوكولاتة المقطعة
١٠٠ غرام من السكر
بيضتان
ملعقة صغيرة من الفانيلا
كوب ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمال
نصف ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة من خليط البهارات
كوب من السكر الناعم، لتغطية كرات الكوكيز قبل الخبز

خليط البهارات

يتم خلط البهارات المطحونة التالية: ٤ ملاعق صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من القرنفل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي (allspice)، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، نصف ملعقة صغيرة من الهيل، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة، نصف ملعقة من الفلفل الحار، وأخيرًا نصف ملعقة صغيرة من اليانسون النجمي.

طريقة التحضير:

يُذوّب كل من الزبدة والشوكولاتة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر فيه ماء ساخن من دون أن يلامس الوعاء الماء. ما إن يذوب الخليط تمامًا حتى يُرفع الوعاء من القدر ويُترك جانبًا كي يبرد الخليط قليلًا.

بواسطة الخلاط الكهربائي، تُخفق البيضتان والسكر في وعاء كبير للحصول على خليط خفيف القوام وباهت اللون. ثم يُضاف كل من الفانيلا وخليط الشوكولاتة وباقي المكونات الجافة ويتم تحريكها بواسطة ملعقة معدنية كبيرة حتى الحصول على خليط متجانس. عندها يُغطى الوعاء جيدًا برقائق التغليف البلاستيكية ويُحفظ الخليط في الثلاجة إلى اليوم التالي.

يتم تسخين الفرن على حرارة ١٧٠ درجة مئوية وتغطية صينيتين كبيرتين بورق الخبز.

يُسكب السكر الناعم في صحن عميق نوعًا ما. تؤخذ كمية صغيرة من عجينة الكوكيز ويتم تكويرها قبل تغميسها في السكر الناعم ونقلها من ثمّ إلى صينية الخبز. تُكرر العملية مع باقي العجين، وتوزّع الكرات على الصينية بشكل متباعد.

تُخبز كرات الكوكيز حوالى ١٠ دقائق لا أكثر من أجل الإبقاء على طراوتها من الداخل. بعد الخبز تُنقل الكرات إلى شبك التبريد حتى تبرد تمامًا.

هذه الكرات تكون أطيب وأشهى يوم خبزها أو في اليوم التالي، إلا أنه يمكنكم التلذذ بها بعد بضعة أيام إذا حُفظت في وعاء مُحكم الاغلاق.

هنيئًا لكم!