الدجاج المتبل مع سلطة الفاصوليا السوداء

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت. تخلط الفاصوليا مع نصف كمية المرقة ونصف كمية الماء وتوضع على النار حتى تغلي. تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الفاصوليا.

تشطف الفاصوليا تحت الماء البارد ثم تصفى.

يخلط القمح المقشور مع بقية المرقة وبقية الماء ويترك على النار حتى يغلي. تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء حتى ينضج القمح. يصفى القمح من الماء ثم يشطف تحت الماء البارد ويصفى.

تخلط التوابل مع الكمية الإضافية من المرقة في وعاء متوسط الحجم. يضاف الدجاج ويحرك الخليط جيداً ثم يصفى الدجاج ويحتفظ بالمرقة جانباً.

تصف قطع الدجاج في طبقة واحدة على مصبع معدني في صينية خبز وتشوى على الفحم أو في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج، على أن تدهن بالمرقة المحتفظ بها جانباً في منتصف عملية الخبز. تغطى قطع الدجاج المشوية وتترك جانباً لمدة 5 دقائق ثم تقطع إلى شرائح سميكة.

توضع الفاصوليا والقمح المقشور في وعاء كبير مع بقية المكونات. توزع هذه السلطة على أطباق التقديم وتسكب فوقها شرائح الدجاج.