إشترك
الأكل فنّ مع مها: خبز البريوش
تعد رائحة الخبز الطازج والساخن من أطيب الروائح، وهي التي تجذب الناس لدخول المخبز. فكيف يكون الشعور عندما تملأ هذه الرائحة منازلنا؟ فصُنع الخبز في المنزل أمر جميل ويدخل الدفء إلى القلوب.
وصفة خبز البريوش هذه ليست صعبة، لكنها تتطلب القليل من الصبر وبعض الوقت في انتظار أن يختمر العجين.
الوصفة:
المكونات
- ٢٥٠ غراماً من الدقيق
- ربع كوب من السكر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ربع كوب من الحليب الفاتر
- بيضتان، على درجة حرارة الغرفة
- ٥٠ غراماً من الزبدة المقطعة إلى مكعبات
لدهن الخبز:
- بيضة
- ربع كوب من الحليب
للتزيين:
- ملعقة صغيرة من السمسم
- أو ملعقة صغيرة من حبة البركة
- أو القليل من الملح الخشن
طريقة التحضير:
في وعاء كبير يتم خلط كلٍ من الدقيق والسكر والملح. وفي وعاء متوسط الحجم تُخلط الخميرة مع الحليب وتترك لبضع دقائق يُضاف بعدها البيض إلى خليط الخميرة وتُخفق المكونات جيّداً.
يُرش خليط الخميرة فوق الدقيق ويُخلط المزيج بواسطة اليدين للحصول على عجينة لزجة قابلة للالتصاق. يتم الإبقاء على العجينة في الوعاء وتغطيتها برقائق التغليف البلاستيكي، ومن ثمّ تُترك حوالى نصف ساعة كي ترتاح. بعد ذلك تُعجن العجينة لبضع لحظات بواسطة اليدين مع محاولة شد الأطراف الى داخل العجينة. مرة أُخرى، تُترك العجينة لحوالى ١٥ دقيقة كي ترتاح.
تُكرر عملية العجن وترك العجينة ترتاح ثلاث مرات. بعدها تُضاف مكعبات الزبدة إلى العجين ويُعاد العجن للتأكد من اختلاط قطع الزبدة مع العجين.
تُغطى العجينة وتُترك كي ترتاح وتختمر لحوالى الساعة أو الساعتين.
بعد أن تختمر العجينة تُنقل إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حيث تُعجن مجدداً للحظات قبل تقسيمها إلى خمس أو ست دوائر متساوية في الحجم يتم توزيعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. تُغطى الصينية بقماشة نظيفة وتترك دوائر الخبز لحوالى الساعة كي ترتاح مرة أخرى.
يُحمّى الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية. تُدهن قطع الخبز بمزيج الحليب والبيض وتُرش من ثم بالسمسم أو حبة البركة أو الملح.
تُخبز قطع البريوش في الفرن حوالى ٢٠ دقيقة تكتسب خلالها لونًا ذهبيًا جميلًا. بعدها يُنقل خبز البريوش إلى شبك التبريد، وعندما يبرد تمامًا، يُستحسن تناوله مع الزبدة والمربى.
هنيئًا لكم!
شارك
الأكثر قراءة
المجلة الالكترونية
العدد 1079 | تشرين الثاني 2024
