8 أسئلة اطرحيها على نفسكِ قبل تحضير أي طبق... ما هي؟

02 تشرين الثاني 2016

الشيف الصيني - المصري بوبي تشين

حقّق الشيف الصيني- المصري بوبي تشين- Bobby Chinn، شهرةً واسعة خلال السنوات الماضية، وها هو يحطّ رحاله في لجنة تحكيم الموسم الأول من برنامج Top Chef على MBC. إلى مطبخه سندخل، ونكتشف معه امتحان الاسئلة الثمانية التي يجب أن تطرحيها على نفسكِ قبل إعداد وتحضير أي طبق:

◗ هل المذاق لذيذ أم لا؟ عليكِ أن تتذوّقي الطبق خلال تحضيره والحكم على نفسكِ ما إذا كان ما تقدّمينه لذيذ المذاق أم عادياً.
◗ هل أحببتِ طبقكِ؟ يجب أن تكوني أوّل المتذوّقين في المطبخ، وأن تحبّي الطبق الذي أعددته وترغبي مكوّناته أول أسس النجاح.
◗ هل أكثرتِ من الإضافات والمنكّهات؟ إحذري، فهناك الكثير من ضيوفك وممّن تحضّرين لهم الطعام لا يُحبّون المنكّهات، كوني عادلة!
◗ هل احترمتِ مكوّنات طبقكِ؟ عليكِ دائماً احترام المكوّنات التي تعدّين بها الأطباق واستخدامها بطريقة لا تشوّه شكلها.
◗ هل استخدمتِ كل ”طاقة” مكوّناتكِ؟ نعم، للمكوّنات طاقة، عليكِ توظيفها بالصورة الصحيحة والكاملة في طبقكِ حتى تحصلي على الطعم الأفضل.
◗ هل مكوّناتكِ منسجمة؟ لا تنسي أنّ الطبخ نظرة، أسلوب وأسرار، وعليكِ دائماً أن تختاري وتستخدمي مكوّنات تكون منسجمة في الطبق من ناحيتي الطعم والشكل.
◗ هل لديكِ التقنية وسرّ التحضير؟ اسألي نفسكِ عن التقنية الخاصة التي تمتلكينها في تحضير الطعام وكوني متفرّدة بها.
◗ هل تقدّمين الطعام لنفسكِ أم للناس؟ اطرحي السؤال على نفسك، واكتشفي من هو «جمهور أطباقكِ»، واحرصي دائماً على إرضاء أذواق معظمه.