عندما يُعلن Top Chef «حرب المطاعم» في 24 ساعة

02 تشرين الثاني 2016 | ميشال زريق

سلطة الخوخ مع اللبنة

الشيف عبدالفتاح الصاوي

قد يكون ارتياد المطاعم بين الحين والآخر، استراحةً لكِ من تحضير الأطباق المنزلية، أو حتى إجازةً من الحمية الغذائية، وقد تكون فرصة عليكِ انتهازها للتعرّف إلى ثقافات وحضارات جديدة لدول وشعوب ومجتمعات من خلال الأطباق التي تُقدّم لكِ. ولكن ماذا لو قلنا لكِ إنّ اختياركِ للمطعم هو أحد الدلائل والمؤشرات التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بحياتكِ العاطفية؟! وماذا لو كشفنا لكِ اليوم، علاقة النجوم بالمطاعم! برنامج Top Chef في حلقته السادسة فتح باب «حرب المطاعم» على مصراعيه، بتحدّي افتتاح مطعم خاص بكلّ شيف خلال 24 ساعة فقط، ونحن نفتح لكِ اليوم أبواب الـ Back Kitchen، أو المطبخ الخلفي لحياتكِ وحياة النجوم.

سلطة الخوخ مع اللبنة

فاز الشيف عبدالفتاح الصاوي في تحدّي الـ Quick Fire، في الحلقة السادسة من برنامج Top Chef، حيث كان على المتسابقين تقديم أطباق ترتكز على منتج محدّد باستخدام مكونات موجودة في المنزل، فقد ابتكر سلطة الخوخ مع اللبنة، ألا وهي لبنة بالخوخ مخلوطة بسلطة البرتقال وجبنة البارميزان.

المكوّنات:

لبنة
خوخ
برتقال
قلب النخيل
صعتر
حبّة البركة
بابريكا
خل بلسمي
جبنة بارميزان
ملح
فلفل
زيت زيتون

التحضير:

❖ اغسلي أوراق الصعتر وضعيها في صحن التقديم، صفّي فوقها حبات قلب النخيل وشرائح البرتقال المقشّرة والمقطّعة.
❖ قشّري حبّات الخوخ، أفرغيها من النواة وصفّيها بطريقة دائرية.
❖ امزجي اللبنة مع القليل من الملح والفلفل واصنعي منها كرات.
❖ ضعي اللبنة في منتصف حبّات الخوخ ورشّي عليها حبّة البركة.
❖ في وعاء جانبي، حضّري صلصة زيت الزيتون والبابريكا، إضافةً إلى الملح والفلفل ووزّعيها على اللبنة.
❖ للتزيين، رشّي حبّة البركة والخل البلسمي على شكل دائرة.
❖ زيّني الصحن بشرائح البارميزان الدائرية.

اللبنة...
Password الحفاظ على حيوية الشعر وبريق العينين!

تُعتبر اللبنة أو ما يُعرف بتكثيف اللبن الرائب، أو اللبن المخفوق بعد نزع الزبدة منه، من أهم أنواع الأطعمة ومشتقات الحليب الأكثر مبيعاً، شيوعاً واستهلاكاً، ويُقال إنّه يزيد الإقبال على شرائها في شهر رمضان. اللبنة تُساعد على الهضم، كما وأنّها تمدّ الجسم بالطاقة وتقي من العديد من الأمراض، إذ إنّها تساهم في تجديد خلايا الجسم. فوائد اللبنة الصحية لا تُعد ولا تُحصى، فهي مفيدة للتخلص من آلام والتهابات المعدة، كما تساعد في حالات عسر الهضم والإمساك. وما لا تعرفه السيدات، أنّها كلمة السر والمفتاح للحفاظ على صحة الشعر ونضارة البشرة وبريق العينين، ذلك لاحتوائها على فيتامين B2 والذي يُعدّ ضرورياً للمحافظة على إشراقة البشرة وحيويتها.