حساء القنبيط بالكاري والكزبرة

22 تشرين الأول 2016

الكمية تكفي 6 أشخاص

ملعقة طعام من الزيت النباتي
بصلة كبيرة مفرومة خشناً
فصا ثوم مقطعان إلى أربع
ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
رأس فليفلة تايلندية حمراء، منظف من البذور ومفروم خشناً
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأسود
ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا (توابل هندية)
ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة
1.5 كلغ من القنبيط المنظف والمفروم خشناً
6 أكواب من مرقة الدجاج
كوب من كريما جوز الهند
ربع كوب من اللبن
ملعقة طعام من أوراق الكزبرة المفرومة خشناً
350 غ من صدور الدجاج المسلوقة والمفتتة

التحضير
يسخن الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيه البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة، مع التحريك، حتى يذبل البصل. تضاف بذور الخردل والغارام ماسالا والتوابل المطحونة. يطهى المزيج على النار مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذ. يضاف حينها القنبيط والمرقة ويغلى الكل على نار هادئة، من دون غطاء، لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج القنبيط. تهرس نصف كمية الحساء، في الخلاط الكهربائي على دفعات، ليصبح الحساء ناعم القوام. تعاد هريسة الحساء إلى القدر وتخلط مع القسم الآخر من الحساء. يسخن الحساء على النار ويضاف إليه لحم الدجاج.
مباشرة قبل التقديم، تضاف كريما جوز الهند واللبن وأوراق الكزبرة.