البقلاوة بالصينية

31 آب 2013

12 رقاقة من عجينة الفايلو الجاهزة
كوبان من السمنة المذوبة أو من خليط السمنة والزبدة أو من الزيت النباتي

الحشوة

نصف كيلوغرام من الصنوبر المطحون
نصف كيلوغرام من الكاجو المطحون
ملعقتا طعام من السمنة
كوب من السكر

قطر السكر

كوبان من السكر، كوب من الماء
ملعقة طعام من ماء الورد، ملعقة طعام من ماء الزهر، عصير نصف ليمونة

لتحضير الحشوة، يخلط الصنوبر المطحون مع الكاجو المطحون والسمنة وكوب من السكر للحصول على حشوة متجانسة. تكدّس 4 رقاقات من البقلاوة فوق بعضها ثم توزع عليها الحشوة وتكدّس فوقها 8 رقاقات أخرى من عجينة البقلاوة.

تقطع البقلاوة إلى أشكال ماسية صغيرة ثم يسكب فوقها الزيت أو السمنة وتخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً في فرن معتدل الحرارة حتى يصبح سطحها وردي اللون وتنضج البقلاوة وتنتفخ. تخرج البقلاوة من الفرن وتصفى من فائض الزيت ثم يسكب فوقها القطر البارد وتترك جانباً لمدة 5 إلى 7 دقائق. يصفى بعدها فائض القطر من البقلاوة وتقدم.

تحضير قطر السكر
لتحضير القطر، يغلى السكر مع الماء في قدر على النار. تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 2 إلى 3 دقائق، ثم تطفأ النار ويترك القطر ليبرد.