الأكل فنّ مع مها: قطع اللحم المُتبل بدبس الرمّان مع سلطة البرغل

18 أيار 2017

المكونات

قطع اللحم بدبس الرمّان:

٥٠٠ غ من اللحم المُقطع مكعبات صغيرة إلى متوسطة
ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الخل الأحمر
ملعقتا طعام من دبس الرمّان
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملح وفلفل حسب الذوق
أعواد خشبية لشي اللحم

سلطة البرغل:

نصف كوب من البرغل الخشن
كوب من الماء المغلي
ملعقة طعام من زيت الزيتون
١ بندورة متوسطة الحجم، ومقطعة قطعاً صغيرة
حوالى نصف كوب من البقدونس المفروم
حوالى ملعقة طعام من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
٢ بصل أخضر
ملعقة صغيرة من دبس الرمّان
**نصف ملعقة صغيرة من صلصة البندورة الحرّيفة
ملح وفلفل حسب الذوق
القليل من حبّات الرُمّان للتزيين

لصنع الصلصة
يتم تحمير ١ فلفل أحمر حار ، و ١ فلفل أحمر حلو ونزع قشرتهما الخارجية والتخلص من البذور. تُضاف حوالى خمس حبّات من البندورة المجففة مع كلا نوعي الفلفل وتُطحن المكونات بواسطة آلة إعداد الطعام المتعددة الاستعمالات (food processor) إلى أن يتم الحصول على صلصة ذات قوام كثيف وخالٍ من التكتلات.

طريقة التحضير:

نبدأ أولاً بتتبيل قطع اللحم وذلك بخلطها جيدًا مع باقي المكونات ومن ثمّ وضعها في كيس طعام بلاستيكي قابل للإغلاق المُحكم وحفظه في الثلاجة. يُحبذ أن تُتبل قطع اللحم لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهو.
يُغسل البرغل ويُصفى بعد التأكد من خلوه من أيّ شوائب، ويُطهى بعد ذلك بوضعه في قدر صغيرة وإضافة الماء المغلي اليه ومن ثمّ تُغطى القدر حوالى ١٠ دقائق أو حتى يُصبح البرغل طريًا. بإمكانكم تصفية البرغل للتخلص من أي سوائل زائدة. تُضاف نصف كمية زيت الزيتون إلى البرغل وتُخلط المكونات جيّدًا. يُترك البرغل جانبًا كي يبرد.

الآن وقد تمّ تتبيل قطع اللحم جيداً، تُوزع القطع إلى مجموعات صغيرة ويتم غرس الأعواد الخشبية في كل مجموعة من أجل تحضير قطع اللحم للطهو. تُحمى مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتُوضع عليها أعواد اللحم. تُقلّب الأعواد باستمرار للتأكد من نضج قطع اللحم من جميع الجهات، وتستمر هذه العملية لبضع دقائق إلى أن تُطهى القطع بشكل تام.
في أثناء طهو قطع اللحم في إمكانكم العمل على تحضير السلطة وذلك بإضافة باقي المُكونات إلى البرغل وخلطها في وعاء ومن ثم تغطيتها وحفظها مُبردة إلى حين التقديم.
تُقدم السلطة مزينة بالقليل من حبات الرمان الى جانب قطع اللحم المُتبلة بدبس الرُمّان وتُقدم فورًا.