الدجاج مع الخضار في أطباق التورتيلا

27 آب 2013

6 أرغفة تورتيلا مكسيكية مع الكثير من الزيت لقليها
كيلوغرام لحم دجاج مفروم خشناً
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة متوسطة مفرومة
ربع كوب زيت نباتي
رأسا فليفلة حمراء وخضراء حريفان، مفرومان
ربع كوب ذرة
رأس فليفلة أخضر حلو ورأس فليفلة أحمر حلو، مقطعان إلى شرائح
ملعقتا طعام صلصة حريفة

لتحضير الحشوة، يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل والثوم ليذبلا. تضاف قطع الدجاج مع الفليفلة الخضراء والحمراء والفليفلة الحريفة وملعقتيّ طعام من الصلصة الحريفة. يطهى الخليط على النار حتى يتبخر كل ماء الدجاج وتنضج الخضار واللحم قليلاً. يرش الملح حسب الحاجة.

يحمى كوب من الزيت النباتي في قدر صغيرة. يوضع رغيف تورتيلا في الزيت ويضغط على وسطه بكوب زجاجي طويل. يضغط على الكوب جيداً ويتابع قلي رغيف التورتيلا حتى يشقرّ ويتخذ شكل طبق (أنظري إلى الصورة).

ترفع أرغفة التورتيلا المقلية وتقلب رأساً على عقب للتخلص من فائض الزيت ثم تحشى بحشوة الدجاج وتقدم مع سلطة الأفوكادو والبندورة والفليفلة.