فيليه السمك بالعجين

يخلط الدقيق مع الملح والبهار. تصفى شرائح الهامور من الحليب ثم تقطع إلى مستطيلات طولها 8 إلى 9 سم وعرضها 5 إلى 6 سم. تجفف هذه الشرائح بمحارم ورقية ثم تغمس في مزيج الدقيق.

يحمى الزيت في مقلاة ويقلى اللوز حتى يشقرّ، ثم يرفع ويترك جانباً. يقلى البصل في الزيت نفسه حتى يحمرّ قليلاً، ثم يرفع ويترك جانباً. يقلى الزبيب لبضع دقائق، ثم يرفع ويترك جانباً.

إذا تضاءل حجم الزيت، يضاف المزيد منه وتقلى شرائح السمك حتى تصبح هشة ووردية اللون، ثم ترفع وتترك جانباً. تخلط نصف كمية مسحوق الكاري مع البصل المقلي والزبيب واللوز للحصول على مزيج متجانس.

تسكب النصف ملعقة الباقية من مسحوق الكاري فوق شرائح السمك.

توضع رقاقة فايلو فوق سطح الطاولة ويسكب فوقها مقدار ملعقة طعام من مزيج البصل. توضع من ثم شريحة من السمك المقلي وترش عليها بضع قطع من برش الليمون الحامض. ترفع أطراف العجينة فوق الحشوة للحصول على شكل رزمة ويطوى طرفاها إلى الداخل. تستعمل نصف رقاقة فايلو أخرى وتطوى مثل الستارة (أنظري إلى الصورة) ثم توضع فوق الرزمة لتغليفها.

بعد الانتهاء من إعداد كل الرزم، تدهن الرزم بالزبدة المذوبة أو الزيت ثم تخبز في الفرن حتى تصبح وردية اللون.

تخرج الرزم من الفرن وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.

ملاحظة:

إنها وجبة لذيذة وملائمة جداً للدعوات.