حساء جوز الهند وعشب الليمون

15 أيار 2009

عودان من عشب الليمون
علبة من نودلز البيض التايلاندية
قطعة زنجبيل مقطعة إلى عيدان قصيرة ورفيعة
6 أكواب من مرقة الدجاج
1 إلى 2 صدر دجاج خالٍ من العظام أو 2 إلى 3 أفخاذ دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
رأس بروكولي مقطع إلى زهيرات، بما في ذلك الأعناق
1 إلى 2 كوب من الملفوف الصيني أو الملفوف العادي المقطع إلى قطع صغيرة
1 إلى 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات
2 إلى 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
2 إلى 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
كوب من حليب جوز الهند
كوب من أوراق الحبق الطازجة المفرومة خشناً
صلصة حريفة تايلندية أو فيتنامية (اختياري)

يوضع النودلز في قدر من الماء المغلي، ثم تغطى القدر وتطفأ النار. يترك النودلز منقوعاً في الماء الساخن أثناء تحضير الحساء حتى يطرى كفاية (يفترض أن يدوم النقع 10 إلى 15 دقيقة).

توضع مرقة الدجاج في قدر الحساء مع عشب الليمون والزنجبيل وقطع الدجاج. يترك الخليط حتى الغليان ثم تخفف النار ويتابع الطهو لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.

يضاف الجزر أولاً، ومن ثم البروكولي، والملفوف المفروم. يحرك الخليط ويترك على النار ليغلي بهدوء 5 دقائق تقريباً.

يضاف حليب جوز الهند ويحرك مع الخليط حتى يذوب. تخفف النار قدر الإمكان.

تضاف صلصة السمك وصلصة الصويا. وإذا أردت أن يكون الحساء كثير التوابل، تضاف 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحريفة.

يضاف المزيد من صلصة السمك حسب الذوق، ثم يضاف 1 إلى 2 ملعقة طعام من عصير الليمون حسب الذوق.

يصفى النودلز من الماء الساخن ويسكب في أطباق التقديم. يسكب فوقه الحساء ويرش الحبق الطازج فوق كل طبق قبل تقديمه مع الصلصة الحريفة في طبق جانبي.