المرصبان باللوز

23 آب 2013

كوب من اللوز المقشر
4 ملاعق طعام من السكر الناعم
نصف كوب من قطر السكر الكثيف جداً
بضع قطرات من خلاصة اللوز

الحشوة

100 غ من الفستق الحلبي المقشر
ملعقتا طعام من السكر الناعم
ربع كوب من القطر السميك الساخن جداً
بضع قطرات من خلاصة الفستق أو ماء الورد وماء الزهر

يخلط السكر مع اللوز المقشر ويهرس في خلاط الطعام للحصول على مسحوق لوز ناعم جداً.

يوضع هذا المسحوق في خلاط الطعام ويسكب فوقه نصف كوب من القطر الكثيف الساخن جداً (لدرجة الغليان تقريباً). يتابع الخلط للحصول على معجون لوز دبق ولين.

تخلط بضع قطرات من خلاصة اللوز أو ماء الورد أو ماء الزهر مع هذا المعجون.

يلف المعجون بورق النايلون ويحفظ جانباً لمدة 24 ساعة قبل استعماله.

تحضر العجينة كما هو مذكور قبلاً، ثم تقرص إلى كرات صغيرة لحشو كرات مرصبان اللوز. تغلق كرات المرصبان فوق حشوتها، ثم تغمس في السكر الناعم وتوضع في قالب لقولبتها.

تفرغ حبات المرصبان من القالب وتزين كل قطعة بنصف حبة فستق حلبي (انظري إلى الصورة)

المرصبان مع أبو صفير

يفرم ليمون الأبو صفير المسكّر إلى قطع صغيرة، ثم تلف كل كرة في قطع الأبو صفير المسكّرة وتترك جانباً.