معكرونة لينغويني مع كرات الحبش

07 حزيران 2013

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
نصف بصلة مفرومة ناعماً
500 غ من لحم الحبش الداكن المفروم
نصف كوب من جبنة رومانو الإيطالية المبروشة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ربع كوب من الكعك المطحون
ربع كوب من البندورة المعلّبة المجففة والمفرومة (Sun dried Tomatoes oil)
بيضتان مخفوقتان قليلاً
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً
كرات الحبش
500 غ من معكرونة اللينغويني
ربع كوب من زيت الزيتون
600 غ من البندورة الكاملة المعلبة، المصفاة والمقطعة إلى قطع صغيرة
فصا ثوم كاملان مقشران
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون ناعماً
ثلث كوب من الحبق الطازج المفروم ناعماً

يحمّى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يذبل. في وعاء كبير، يخلط البصل مع بقية المكونات الخاصة بكرات الحبش ويحرك الخليط جيداً. يقرص الخليط إلى كرات قطرها 4 إلى 5 سم. تصف هذه الكرات في صينية مبطنة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت، وتخبز الكرات في الفرن لمدة 20 دقيقة.

تحضر قدر كبيرة من الماء المملح وتغلى على نار قوية. تضاف المعكرونة وتسلق لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تنضج وإنما تبقى جامدة على اللمس. تصفى المعكرونة ويحتفظ بمقدار كوب واحد من ماء سلقها.

لتحضير الصلصة، يسخن ربع كوب من زيت الزيتون فوق نار متوسطة. تضاف البندورة وفصوص الثوم والبقدونس والملح والبهار ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق.

ترمى فصوص الثوم. تضاف كرات لحم الحبش المطهوة والمعكرونة المسلوقة ويحرك الخليط جيداً. يضاف الكوب المحتفظ به من ماء سلق المعكرونة، بمعدل ربع كوب كل مرة، إذا احتاجت المعكرونة إلى الترطيب. يسكب الخليط في طبق التقديم وترش عليه أوراق الحبق.

ملاحظة:

يمكن ترك المعكرونة لوحدها وعدم خلطها مع الصلصة.