الأكل فنّ مع مها: العدس الأخضر بالجزر والمريمية

16 شباط 2016

لم أكن يوماً من محبي عشبة المريمية في طفولتي، إلا أنّه ومع مرور الوقت بدأت اكتشاف فوائد هذه النبتة الجميلة، حتى أصبحت المريمية من أكثر النباتات المحببة إلى قلبي، ليس فقط لروعة طعمها وغنى نكهتها، وإنما لما تحمله من حنين الى دفء المنزل والعائلة. وكم أصبحتُ أحب طعمها المر والقوي لدى شرب الشاي أو تناول الطعام المُحضر بها.

تعلمت تحضير العدس الأخضر بالجزر والمريمية منذ حوالى عامين، وأجريت بعض التعديلات على هذا الطبق كإضافة البندورة والليمون. ومنذ ذلك الحين وأنا أحرص على تحضيرها، فهي لذيذة وتُشكل وجبة نباتية صحية لغناها بعنصري الحديد والبروتين. وقد تبدو وصفة العدس الأخضر بالجزر والمريمية بسيطة للوهلة الأولى، إلا أن غناها بالمكونات والنكهات المتداخلة، يتطلب وقتاً إضافياً لإعدادها.

الوصفة:

المكونات

كوب واحد من العدس الأخضر
٤ ملاعق طعام من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى نصفين ومن ثمّ إلى شرائح رفيعة
٢ - ٣ فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
بضع أوراق من المريمية الخضراء
ملعقتا طعام من السكر البني
٣ حبات جزر كبيرة ومقطعة
حبّتا بندورة مفرومتان بشكل ناعم
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

يُغسل العدس ويُصفّى. وعلى نار متوسطة توضع قدر متوسطة الحجم ويُضاف اليها العدس ويُغمر من ثم بالماء. ما إن يبدأ الماء بالغليان، حتى نترك العدس ينضج لمدة ١٠ دقائق. تُرفع القدر عن النار ويُصفّى العدس من الماء ويُترك جانباً.

على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم. تُضاف إليه شرائح البصل وتُقلّب لحوالى دقيقتين. تُخفض الحرارة ويُضاف من ثم كل من الثوم والكزبرة والمريمية والسكر والجزر. يُقلب الخليط لبضع دقائق قبل إضافة العدس مع الاستمرار في التحريك، وإضافة كوب من الماء وكمية البندورة المفرومة ومتابعة عملية الطهو لحوالى ١٥ - ٢٠ دقيقة.

يُرفع القدر عن النار ما إن ينضج العدس. ويُضاف إليه عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

يُزين طبق العدس بالقليل من أوراق المريمية ويُقدم ساخناً (مع إمكانية تقديمه بارداً إذا شئتم ذلك).

هنيئاً لكم!