الأكل فنّ مع مها: تارت الجبنة بالشوكولاته السوداء والبيضاء

07 كانون الأول 2016

في هذه الفترة من كل عام، تكثر النشاطات الاجتماعيّة واللقاءات العائليّة وزيارة الأصدقاء، ويزداد معها تناول الأطعمة المختلفة، مما يستدعي التفكير بوصفات جديدة ومميزة يسهل علينا تحضيرها. لذا قررت أن أقدم لكم وصفة تارت الجبنة بالشوكولاته السوداء والبيضاء الشهية الطعم والسهلة التحضير.

هذه الحلوى هي خليط من التارت (الطبقة السُفليّة) وكيك الجبن ـcheese cake (الطبقة العُلويّة). ولأن التارت يطغى على كيك الجبن، فقد ارتأيت تسميتها بتارت الجبنة. هي لذيذة وخفيفة، كما أن رشّها بالكاكاو يزيد طعمها غنىً.

الوصفة:

المكونات

التارت:

١٢٥غ من الزبدة غير المملحة والمقطعة
١٥٠غ من الشوكولاته السوداء المقطعة
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
١٥٠غ من السكر
١٤٠غ من الدقيق المتعدد الاستعمال
نصف ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر

كيكة الجبن:

٢٥٠ غ من جبنة فيلادلفيا
ملعقة صغيرة من الفانيلا
٧٥غ من السكر الحلو
بيضة واحدة
١٠٠غ من الشوكولاته البيضاء

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئويّة، ويتم دهن قاعدة وجوانب قالب الكيك (قاعدته متحركة وقُطره ٢٠ سم) بالقليل من الزبدة، ويُغطى من ثم بورق الخبز.

لتحضير التارت أولاً، تُخلط الشوكولاته والزبدة في وعاء متوسط الحجم ومقاوم للحرارة. يوضع الوعاء فوق قدر صغيرة مملوءة بمياه ساخنة على النّار (ولكنها لا تغلي)، مع التأكد من عدم ملامسة الوعاء للماء. يُستمر في تحريك الخليط حتى تنصهر الشوكولاته والزبدة ويصبحا متجانسين. يُترك الخليط جانباً لكي يبرد قليلاً.

في الأثناء، يتم خفق البيضة والفانيلا والسكر في وعاء متوسط الحجم باستخدام الخلاط الكهربائي. ما إن يكتسب الخليط قواماً كريمياً حتى تُضاف إليه الشوكولاته والزبدة، ويُخلطا جيّداً قبل إضافة الدقيق والبايكينغ باودر، مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح المزيج متجانساً.

يُسكب الخليط في قالب الكيك المُحضر مسبقاً بشكل يكون سطحه مستوياً قدر الإمكان. يوضع القالب في الفرن، ويُخبز التارت لمدة ١٥ - ٢٠ دقيقة فقط.

أما بالنسبة الى تحضير طبقة كيك الجبن، فيتم صهر الشوكولاته البيضاء بطريقة صهر الشوكولاته والزبدة نفسها... ويُترك المزيج جانباً. وفي وعاء متوسط الحجم، يتم خفق البيضة والجبنة والفانيلا والسكر حتى يُصبح الخليط متجانساً، ومن ثمّ تُضاف إليه الشوكولاته البيضاء المذوّبة وتُخلط المكونات جيداً.

بعد تحضير طبقة التارت، يُسكب فوقها خليط كيك الجبن ويُعاد القالب إلى الفرن ويُخبز التارت لحوالى ١٥ - ٢٠ دقيقة أُخرى. بعد إطفاء الفرن، يُترك التارت في داخله مع إبقاء بابه مفتوحاً قليلاً إلى أن يبرد التارت تماماً. يوضع التارت في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين يصبح بعدها جاهزاً للتقديم!

هنيئًا لكم!