الأكل فنّ مع مها: شوربة القرع (اليقطين)

06 تشرين الثاني 2015

تتوافر في الأسواق خلال هذا الموسم، أنواع عدة من القرع (أو اليقطين كما يُسميه البعض)، وقد يصعب تحضير أطباق جديدة تحتوي على هذه الفاكهة (نعم فاكهة!). فهي ذات طعم مميز وقوام ناعم يُدخل الدفء إلى الروح. والقرع يتماشى بشكل كبير مع البهارات الحلوة والبطاطا واللحمة...

شوربة القرع التي سأقدمها لكم، سهلة التحضير، وقد يمكنكم الاستغناء عن الحليب واستبداله بكوب إضافي من الماء. ورغم أن الشوربة تفقد بهذه الطريقة بعضاً من قوامها الكريمي، لكنها ستحتفظ بطعمها اللذيذ ونكهتها الغنية.

الوصفة

٥٠٠ غ من القرع المُقطع قطعاً كبيرة

حبّتان من البطاطا المتوسطة الحجم

٤ فصوص من الثوم

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

بصلة صغيرة مفرومة

عرق من الزعتر الأخضر

٣٠ غ من الزبدة غير المملحة

كوب واحد من الحليب

ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ملعقة طعام من الزعتر أو الدُقّة (اختياري)

أوراق من الزعتر الأخضر للزينة

طريقة التحضير

أولاً، يجب تسخين الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئويّة. يوضع القرع والبطاطا المقطّعة في صينيّة ومن ثمّ تُغطى الصينيّة بورق

الألمينيوم وتُدخل الى الفرن لمدة ٢٠ - ٢٥ دقيقة. في منتصف هذه المدة تقريباً، يُضاف الثوم الى الصينية.

وفي هذه الأثناء، يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، ويُضاف من ثمّ البصل ليُحمّر حوالى ١٠ دقائق، وعندما يُصبح قوامه طرياً، يترك جانباً.

بعدها، يوضع كل من القرع والبطاطا والثوم والبصل المحمّر في قدر متوسطة أو كبيرة الحجم. ويُضاف من ثم عرق الزعتر الأخضر والزبدة والحليب وجوز الطيب والملح والفلفل (حسب الذوق)، وأخيراً يُسكب فوق الخليط كوب من الماء. تُغطى القدر، وتوضع على نار متوسطة لحوالى ٢٠ - ٢٥ دقيقة.

بعدما تنضج الشوربة، تُطحن بواسطة الخلاط الكهربائي للحصول على قوام كريمي ناعم. وللتخفيف من كثافة الشوربة، يمكن إضافة القليل من الماء.

تُوزع الشوربة في أطباق التقديم، وتُزين بالزعتر الجاف أو الدقّة وبعض أوراق الزعتر الأخضر.