تشيزكايك البرتقال وفاكهة الآلام

20 تشرين الأول 2015

الكمية تكفي 8 أشخاص

مكونات القاعدة

100 غ بندق محمص مفروم

40 غ سكر ناعم

40 غ زبدة مذوبة

مكونات التشيزكايك

250 غ جبنة كوارك Quark

400غ كاسترد

55 غ سكر

11 غ بودرة جيلاتين

284 مل كريما مخفوقة قليلاً

برتقالة مقشرة ومقطعة إلى فصوص

مكونات الهلام

حبتان من فاكهة الآلام، مشطورتان إلى نصفين

4 حبات من فاكهة الآلام كبيرة مشطورة إلى نصفين ومنخولة اللب

400 مل عصير برتقال طازج

11 غ بودرة جيلاتين

التحضير

يخلط البندق مع السكر الناعم في كيس طعام ويهرس جيداً. تضاف الزبدة إلى هذا الخليط وتحرك معه جيداً قبل نقل الخليط إلى قالب تشيزكايك قطره 20 سم. يحفظ القالب في البراد.

تخفق جبنة الكوارك مع الكاسترد والسكر للحصول على خليط ناعم.

تسكب 3 ملاعق طعام من الماء البارد في وعاء صغير. يسكب فوقها الجيلاتين ويترك ليصبح اسفنجياً. يوضع الوعاء في قدر من الماء المغلي ويحرك الجيلاتين حتى يذوب.

يضاف الجيلاتين إلى خليط الكاسترد، ثم تضاف الكريما المخفوقة. توزع فصوص البرتقال فوق قاعدة التشيزكايك، ثم يسكب خليط جبنة الكوارك. يحفظ قالب التشيزكايك في الثلاجة حتى يجمد- يفترض أن يستغرق ذلك 3 ساعات تقريباً.

لإعداد الهلام، يمرر لبّ حبتين من فاكهة الآلام في منخل وتضاف حفنة من البذور إلى اللب المنخول. يضاف عصير البرتقال. يذوب الجيلاتين في 3 ملاعق طعام من الماء، تماماً كما في الخطوة 3، ويضاف إلى عصير الفاكهة. يحفظ الهلام في البراد حتى يجمد، ثم يسكب فوق التشيزكايك. يمهد سطحه ويعاد إلى الثلاجة ليجمد.

ينقل التشيزكايك إلى طبق التقديم. تستعمل سكين ساخنة ورطبة لتقطيع التشيزكايك إلى شرائح. يقدم التشيزكايك مع اللب المنخول لفاكهة الآلام مع القليل من البذور.

في الحصة الواحدة: 370 وحدة حرارية 24 غ دهون