الأكل فنّ مع مها: التيراميسو... أطيب الحلويات وأبسطها

27 أيلول 2015

كنتُ قد عبّرتُ سابقاً عن مدى عشقي لحلوى التيراميسو الإيطالية والتي هي بلا شك من أطيب الحلويات على الإطلاق. خصوصاً إذا توّجت هذه الحلوى المميزة ببساطتها وجمال ألوانها، النهاية الجميلة لحفل عشاء متواضع مع العائلة أو الأصدقاء. فضلاً عن أن تحضيرها سهل جداً وهناك طرق عدة لتقديمها، بحيث يمكن وضعها في أطباق فردية صغيرة، أو في طبق كبير يسكب منه الأفراد كلٌ على طريقته.

هذه المرة قدمت التيراميسو في صحون زجاجية صغيرة شفافة تشبه شكل الجرة، ومن الأفضل أن تكون أطباق التقديم عميقة نوعاً ما. كما أتجنب في وصفتي المفضلة التي أتّبعها منذ سنوات استخدام البيض الذي عادةً ما يكون مُكوناً أساسياً في الوصفة التقليدية. رغم ذلك تأتي النتيجة رائعة ويصعب تمييز طعمها عن طعم التيراميسو الأصلية. ومن شأن إضافة طبقة خفيفة من الشوكولا بين طبقات التيراميسو أن يشكل عنصر مفاجأة لدى تناولها. أثق كثيراً بأن هذه الوصفة ستنال إعجابكم، وأنصحكم بتطبيقها وتقديمها في جلساتكم مع الأصدقاء.

المكونات

ملعقتا طعام من السكر الحلو

ملعقتان صغيرتان من الفانيلا العالية الجودة

500 ملل من جبنة الماسكربونة الإيطالية

250 ملل من الكريما الكثيفة

حوالى 500 ملل من القهوة المحضرة مسبقاً وغير الساخنة

حوالى 40 قطعة من البسكويت الإيطالي الإسفنجي (المعروف ببسكويت التيراميسو)

ملعقتا طعام من بودرة الكاكاو العالية الجودة

20 غ من الشوكولا السوداء العالية الجودة

طريقة التحضير

نبدأ أولاً بصنع حشوة جبنة الماسكربونة، وذلك بخفق كلٍ من الجبنة والسكر والفانيلا بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تصبح الماسكربونة طرية وسهلة التحريك. وفي وعاء آخر يتم خفق الكريما الكثيفة بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي أيضاً إلى أن تصبح خفيفة ومنتفخة، مع تجنب المبالغة في الخفق لئلا تفقد الكريما بُنيتها. بعد ذلك تُضاف الكريما المخفوقة تدريجاً إلى خليط الماسكربونة، على دفعتين، وتُخلط بهدوء بواسطة ملعقة معدنية كبيرة. يجب التوقف عن التحريك بمجرد ما أن يصبح الخليط متجانساً، ومن ثم يغطى برقائق التغليف البلاستيكية ويُحفظ في الثلاجة إلى أن يحين وقت الاستعمال.

يتم تحضير الطبقة الأولى من البسكويت الإيطالي الإسفنجي في طبق تقديم مستطيل أو في صحون فردية أُخرى من اختياركم. تُغمس كل قطعة بسكويت بشكل منفرد في القهوة وتُصف من ثم في صحن التقديم الواحدة تلو الأخرى. لدى الانتهاء من تحضير أول طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة، يصار الى تغطيتها بحوالى نصف خليط الماسكربونة الذي يتم بسطُه بشكل متساوٍ قدر الإمكان فوق طبقة البسكويت. بعدها يُرش بعض من بودرة الكاكاو على طبقة خليط الجبن ومن ثم يُبشر القليل من الشوكولا فوقها لتغطيتها بشكل تام. تُكرر الخطوات نفسها من أجل إضافة طبقة جديدة من البسكويت ومن ثمّ تغطيتها بطبقة ثانية وأخيرة من خليط جبنة الماسكربونة. حينها تُغلف التيراميسو برقائق التغليف البلاستيكية كي لا تجف وتُحفظ في الثلاجة لساعات عدة ويُفضل ليوم كامل قبل تقديمها.

عند التقديم، تُزال رقائق التغليف عن التيراميسو وتُضاف طبقة أخيرة من بودرة الكاكاو والشوكولا المبشورة.