الأكل فنّ مع مها: تارت الفراولة

المقادير

قالب التارت:

• 240 غ من الدقيق
• رشة ملح
• 180 غ من الزبدة غير المملحة، باردة و مقطّعة إلى مكعبات
• ملعقتا طعام + ملعقة صغيرة من الماء البارد
• بيضة

كريما الكاسترد:

• كوب حليب
•  ملعقة صغيرة من خالص الفانيلا عالي الجودة
• صفار ثلاث بيضات
• 75 غ من السكر الحلو
•  ملعقتا طعام من دقيق الذرة
• 80 ملل من كريما الخفق
• حواليَ 300 غ من الفراولة، مغسولة و مقطعة إلى أنصاف

طريقة التحضير: يخلط الدقيق، و الملح، و الزبدة بشكل سريع و متقطع بواسطة آلة تحضير الطعام متعددة الاستعمالات حتى يشبه الخليط فتات الخبز. حينها يضاف إليه  الماء و البيضة، و يستمر الخلط حتى الحصول على عجين متماسك و متجانس. يرش القليل من الدقيق على سطح نظيف و يرق العجين فوقه بسماكة حوالي 5 مل،م و بشكل مستطيل يكفي لتغطيًة قالب تارت مستطيل (ذو قاعدة متحركة). يتم نقل العجين المرقوق إلى القالب بحيث يتم التأكد من أنَ العجين يغطي كامل القالب بشكل تام، و يتم إزالة الزوائد عن الحواف. يوضع قالب التارت في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين نصف السّاعة و السّاعة.

في هذه الأثناء، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة. و تغطى قاعدة العجين بورق الخبز، و من ثمّ يغطى الورق بحبوب بقول جافة من أجل إثقال العجين، و منعه من الاتفاخ أثناء عمليّة الخبز. يخبز قالب التارت لمدة 10 دقائق و بعدها يخرج من الفرن، و يتم إزالة حبوب البقول و ورق الخبز، و يعاد إلى الفرن حيث يخبز ل 10 دقائق أخرى.

من أجل تحضير كريما الكاسترد، يتم خلط الحليب و الفانيلا في قدر صغيرة و توضع على النار حتى يغلي الحليب. في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض، و السكر، ودقيق الذرة، و ذلك بواسطة الخلاط الكهربائيَ. و يستمر الخفق لغاية الحصول على قوام متجانس و كثيف. حينها يضاف الحليب بشكل تدريجيَ إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق .و من ثمَ يوضع الخليط في قدر نظيفة و يطهى على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، و حينها يكون قد اكتسب قوامًا كثيفًا. يبعد الكاسترد عن النار، و يصب في وعاء نظيف بعد تصفيته في مصفاة شبك كبيرة للتأكدة من نعومة قوام الكاسترد و خلوَه من القطع الكبيرة. يغطى سطح الكاسترد جيدًا لمنعه من الجفاف. و يحفظ في الثلاجة حتى تحين لحظة تحضير التارت. يتم خفق كريما الخفق حتى تصبح خفيفة و منتفخة، و من ثمَ تضاف إلى الكاسترد و تخلط كريما الكاسترد برقّة قبل صبها في قالب التارت و تزيينها بشرائح الفراولة.    

مقالات ذات صلة

الحليب بديل للمياه لأنه يُحسّن من فعالية الأدوية

عجّة اللحم والبصل الأخضر بأسهل طريقة

الدقيق ملح الزبدة بيض حليب الفانيلا السكر الحلو دقيق الذرة كريما الخفق الفراولة