إشترك
الأكل فنّ مع مها: المجدَرة أو المدردرة
المقادير
- ¾ كوب من العدس البنيَ
- ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
- كوب من الرز البسمتيَ
- ½ ملعقة صغيرة من الكموَن
- رشة ملح
- أربعة أكواب من الماء
- 3 – 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 بصلات بنيَة متوسطة الحجم، يتم قطعها إلى نصفين و تقطيعها إلى شرائح ناعمة
طريقة التحضير: يتم التأكد من خلو العدس من الشوائب و من ثمَ يغسل. و بعدها يطبخ على نار هادئة بوضعه في قدر متوسط الحجم، و إضافة كوبين من الماء إليه و تغطيَة القدر. عند بدء الماء بالغليان تخفض حرارة النار، و يترك العدس ليطهو حواليَ 20 – 25 دقيقة. حينها يكون العدس قد قارب على الاستواء نوعًا ما. يبعد العدس عن الحرارة و يصفّى من الماء و يترك جانبَا.
يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، و إضافة البصل تدريجيَا مع الاستمرار في تحريكه لضمان احمراره من دون حرقه. و لدى الحصول على درجة الاحمرار المرجوَة يبعد البصل عن الحرارة و يترك جانبًا إلى حين تقديم الطعام.
بعد غسله، يتم نقع الرز في الماء لمدة 10 - 15 دقائق و من ثمَ تصفيته من الماء. توضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة و لدى ذوبانها يضاف إليها الرز و يقلَى بها، و يستمر تحريكه و تقليبه لبضع دقائق قبل إضافة العدس، و الكموَن، و الملح إليه، و من ثمَ خلطهم بشكل جيَد. بعدها يضاف كوبا الماء المتبقيين إلى العدس و الرز. يغطى القدر و يترك على النار. و يسمح للماء بالغليان لحوالي 5 -7 دقائق يتم من بعدها خفض حرارة الطهو و الاستمرار بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى، أو إلى حين التأكد من استواء الرز.
تقدم المجدرة حالاً مع البصل المقلي. و يمكن تناولها مع اللبن أو السلطة.
مقالات ذات صلة
الأكثر قراءة
المجلة الالكترونية
العدد 1078 | تشرين الأول 2024
