الأكل فنّ مع مها: المجدَرة أو المدردرة

المقادير

• ¾ كوب من العدس البنيَ
• ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
• كوب من الرز البسمتيَ
• ½ ملعقة صغيرة من الكموَن
• رشة ملح
• أربعة أكواب من الماء
• 3 – 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 4 بصلات بنيَة متوسطة الحجم، يتم قطعها إلى نصفين و تقطيعها إلى شرائح ناعمة

طريقة التحضير: يتم التأكد من خلو العدس من الشوائب و من ثمَ يغسل. و بعدها يطبخ على نار هادئة بوضعه في قدر متوسط الحجم، و إضافة كوبين من الماء إليه و تغطيَة القدر. عند بدء الماء بالغليان تخفض حرارة النار، و يترك العدس ليطهو حواليَ 20 – 25 دقيقة. حينها يكون العدس قد قارب على الاستواء نوعًا ما. يبعد العدس عن الحرارة و يصفّى من الماء و يترك جانبَا.

يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، و إضافة البصل تدريجيَا مع الاستمرار في تحريكه لضمان احمراره من دون حرقه. و لدى الحصول على درجة الاحمرار المرجوَة يبعد البصل عن الحرارة و يترك جانبًا إلى حين تقديم الطعام.

بعد غسله، يتم نقع الرز في الماء لمدة 10 - 15 دقائق و من ثمَ تصفيته من الماء. توضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة و لدى ذوبانها يضاف إليها الرز و يقلَى بها، و يستمر تحريكه و تقليبه لبضع دقائق قبل إضافة العدس، و الكموَن، و الملح إليه، و من ثمَ خلطهم بشكل جيَد. بعدها يضاف كوبا الماء المتبقيين إلى العدس و الرز. يغطى القدر و يترك على النار. و يسمح للماء بالغليان لحوالي 5 -7 دقائق يتم من بعدها خفض حرارة الطهو و الاستمرار بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى، أو إلى حين التأكد من استواء الرز.

تقدم المجدرة حالاً مع البصل المقلي. و يمكن تناولها مع اللبن أو السلطة.

مقالات ذات صلة

خطوات فعّالة للتخلّص من اسمرار الكوعين والركبتين

حيل بسيطة للتقليل من استهلاك الملح في الطعام

العدس البنيَ الزبدة الرز البسمتيَ الكموَن ملح زيت الزيتون البصل