سلطة الجزر والكزبرة والسمسم

03 آب 2013

كوب ونصف الكوب من اللبن
3 جزرات متوسطة الحجم، منظفة ومقشرة
ملعقتا طعام من الزيت النباتي
ملعقة طعام من بذور السمسم (المحمصة أو النيئة)
رأس فلفل أخضر حرّيف متوسط الحجم، منظف من البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتا طعام من الكزبرة المفرومة
بضعة أعناق من الكزبرة الطازجة
4 إلى 5 أوراق نعناع طازجة
ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً.

يوضع اللبن في مصفاة ناعمة ويصفى فوق وعاء أثناء تحضير السلطة.

تستعمل مقشرة البطاطا لتقشير الجزر إلى أشرطة طويلة.

توضع قدر كبيرة مليئة بالماء المملح فوق النار حتى الغليان. تضاف إليها أشرطة الجزر وتترك فوق النار لمدة دقيقتين حتى تطرى قليلاً فقط، ثم تصفى وتشطف بالماء البارد.

تنقل أشرطة الجزر إلى طبق التقديم وتوضع بطريقة زخرفية جميلة.

يسخن الزيت في قدر صغيرة وتقلى فيه بذور السمسم مع الفلفل وأوراق النعناع حتى تصبح بذور السمسم وردية اللون. يسكب هذا المزيج فوق أشرطة الجزر في طبق التقديم ويترك جانباً ليبرد.

يخفق اللبن بالمخفقة الكهربائية، ثم تضاف إليه الكزبرة المفرومة. يسكب مزيج اللبن في طبق تقديم صغير.

يقدم اللبن مع سلطة الجزر المزينة ببضعة أعناق من الكزبرة الطازجة.

تؤكل هذه السلطة بغمس القليل من أشرطة الجزر في مزيج اللبن.