سلطة الدجاج الآسيوية

27 تموز 2013

ربع بصلة حمراء أو بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصان مهروسان من الثوم
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتا طعام من خل الأرز الأبيض
3 ملاعق طعام من زيت الفول السوداني (زيت فستق العبيد)
ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحريف
ملعقتا طعام من صلصة الصويا مع رشة ملح اختيارية
3 أنصاف من صدور الدجاج
خيارة واحدة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
رأس فلفل أحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة وقصيرة
كوب من اللوبياء الخضراء
كوبان من الملفوف الأحمر المفروم خشناً
ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
نصف كوب من الفول السوداني (فستق العبيد) المحمص والمفروم.

في وعاء صغير، يخلط البصل والثوم والزنجبيل والسكر. يضاف الخل وزيت الفول السوداني وزيت الفلفل الحريف وصلصة الصويا حتى يمتزج الكل جيداً. يضاف الملح حسب الرغبة، ويترك المزيج جانباً أثناء تحضير بقية المكونات.

تملأ قدر بالمياه المملحة وتوضع فوق النار حتى الغليان. تضاف صدور الدجاج، وتخفف النار ويترك الدجاج يغلي برفق لمدة 15 دقيقة. ينزع كل الزبد الذي يظهر على السطح. ترفع القدر عن النار وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.

تصفى صدور الدجاج وتترك حتى تبرد تماماً ثم تنزع عنها العظام والجلود. يقطع لحم الدجاج إلى شرائح رقيقة وطويلة وتوضع هذه الشرائح في وعاء سلطة. يضاف إليها الخيار والفلفل واللوبياء والملفوف. تصب الصلصة فوق السلطة ويخلط الكل جيداً.

ترش الكزبرة والجوز والفول السوداني فوق السلطة قبل التقديم.