توقّفي فوراً عن تسخين 3 مواد غذائية

حذّرت أخصائية التغذية هاريني بالا في مقطع مصوّر على تطبيق "تيك توك" من مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة أو المشروبات لأنها قد تؤدّي الى تغييرات كيميائية ضارة قد تؤثّر سلباً في صحتنا، أو تعزّز نموّ بكتيريا ضارّة يصعُب القضاء عليها.

ودعت بالا الى التوقف عن عادة تسخين 3 مواد غذائية تُستهلك بكثرة في كل دول العالم، والحرص على تناولها ساخنةً مباشرة أو باردة، وهي:

- الأرز: يُعدّ الأرز من أخطر الأطعمة التي يجب التوقف عن إعادة تسخينها، ذلك أنه عند تبريد الأرز المطبوخ يمكن أن تتكاثر فيه بكتيريا "Bacillus cereus" المقاوِمة للحرارة. وحتى لو تمّ تسخينه تظلّ أجزاء منها حية، ما قد يسبّب التسمّم الغذائي.

وتظهر أعراض الإصابة بهذه البكتيريا على شكل تقيؤ وإسهال وتشنّجات في البطن، ولتقليل خطر الإصابة يُنصح بتخزين الأرز في الثلاجة في علبة مُحكمة الإغلاق وتناوله بارداً أو رميه.

- الشاي: هو من أكثر المشروبات الساخنة المستهلَكة في العالم، ولكن يُنصح بعدم إعادة تسخين الشاي لأنّ ذلك يزيد من مرارته بسبب تراكم العفص، وهو مركّب يزيد من الحموضة والمرارة. علاوةً على ذلك فإن بكتيريا قد تكون خاملة في الشاي وتصبح نشِطة عند إعادة تسخينه، ما يعرّض الشخص لخطر الإصابة بالعدوى.

- السبانخ: يحتوي السبانخ على حمض الأكساليك، وهي مادة غير ضارّة عند تناولها نيئة، لكن عند طهيها وإعادة تسخينها يظهر الحمض ليصبح سامّاً. وكذلك يحتوي السبانخ على النترات التي تتحول إلى نتريت عند التسخين، وهو مركّب سام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأورام الأمعاء.

وقد تحتوي أوراق السبانخ على الليستيريا، وهي بكتيريا قد تسبّب أمراضاً غذائية خطيرة، مثل الحمّى وأعراض تشبه الأنفلونزا.

مقالات ذات صلة

رعب... بكتيريا غريبة وشمام "قاتل"

مأكولات جيدة

بكتيريا صحية بكتيريا الجلد بكتيريا غريبة