تحميل المجلة الاكترونية عدد 1079

بحث

سمك ساجدة بالصلصة

سمك ساجدة بالصلصة
  • 2 كلغ من السمك الطازج
  • كوبان من الزيت
  • نصف كوب من معجون البندورة (الطماطم)
  • 5 بصلات كبيرة
  • باقة من الكزبرة الخضراء
  • 5 فصوص ثوم

ينظف السمك ويغسل جيداً ويرش عليه القليل من الملح ويترك جانباً. يفرم البصل ناعماً ويوضع في قدر مليئة بالماء الساخن ويغلى على نار قوية حتى يجف، ثم يضاف إليه نصف كوب من الزيت. يقلى البصل حتى يحمرّ ثم يضاف إليه معجون البندورة (الطماطم). يترك المزيج يغلي على نار هادئة لبضع دقائق، ثم يغمر بأربعة أكواب من الماء المغلي. ترفع القدر عن النار. تقطع كل سمكة إلى قطعتين وتغمر بالدقيق قبل قليها في الزيت الساخن حتى تحمرّ. تضاف قطع السمك المقلية إلى المرقة وتوضع القدر على نار متوسطة.

يقشر الثوم وتفرم الكزبرة وتهرس مع بعض الملح. يضاف هذا المزيج إلى السمك ويطهى معه على نار قوية ومن ثم هادئة حتى تتكثف الصلصة.

يسكب السمك مع الصلصة في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.

المجلة الالكترونية

العدد 1079  |  تشرين الثاني 2024

المجلة الالكترونية العدد 1079