كشفت دراسة أصدرتها باحثون في جامعة أوريغون بالولايات المتحدة أن إضافة القليل من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها، خطوة تؤدي إلى تحسين طعمها وجودتها.
وقال الباحث الكيمائي المشارك في الدراسة كريستوفر هندون، إن هذه الخطوة تخفف من الكهرباء الساكنة الناجمة عن عملية الطحن، مما يؤدي إلى نكهة أفضل وطعم ألذ.
وتابع: "إضافة كميات صغيرة من الماء (تتراوح من قطرة واحدة فأكثر) يؤدي إلى إبطال أو إيقاف الشحنات الكهربائية الساكنة"، لافتا إلى أنه ليس من الواضح ما الذي تفعله المياه بالضبط لتحسين جودة الطعم والنكهات.
وأضاف: "ربما تمتص القطرات الشحنة أو تغير درجة الحرارة داخل المطحنة، مما يقلل من آثار الاحتكاك بين حبوب البن".
وشدد هندون على أنه في حال إضافة كمية كافية من الماء خلال عملية الطحن، فإن ذلك يمنع تكون تكتلات، مما يؤدي من حيث المبدأ، إلى الحصول على كميات أكبر من القهوة (السائلة) وبالتالي مشروب أفضل.
وأضاف: "أنصح من يطحن القهوة في المنزل أن يبدأ التجربة بقطرة ماء واحدة قبل أن يزيدها بشكل تدريجي"، وذلك بغية الوصول إلى أفضل نكهة.
شاركالأكثر قراءة
إطلالات المشاهير
إطلالة مهيرة عبد العزيز في قطر... بين الجرأة والكلاسيكية
أخبار النجوم
أمل كلوني تثير الجدل بنحافتها بالشورت القصير
أخبار النجوم
حورية فرغلي تحسم الجدل وترد على ناهد السباعي
أخبار النجوم
سمية الخشاب تعلّق على مشاركتها في مسلسل رمضاني سعودي
أخبار النجوم
مخرج "السفارة في العمارة" يكشف أزمات عادل إمام في الفيلم
المجلة الالكترونية
العدد 1080 | كانون الأول 2024