تورتة الموز والشوكولا

تحضير الحشوة

يسخن الحليب فوق النار حتى درجة الغليان، ثم تطفأ النار.

يخلط السكر مع البيض ودقيق الذرة. يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب، ويحرك بواسطة الشريط المعدني.

تعاد القدر إلى النار وتطهى الصلصة حتى تتكثف.

تضاف إليها الفانيلا وتخلط معها. تترك جانباً حتى تبرد تماماً.

وللحصول على كريما الموصلين تخلط الكريما الطازجة مع الكريم باتيسيير المحضرة وبضع قطرات من خلاصة الموز.


التحضير

يخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو، والسكر، والزبدة، وصفار البيض في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تقرص العجينة إلى كرات عدّة، وترق كل كرة للحصول على دائرة تتطابق مع قالب تورتة صغير الحجم.

يوخز قعر التورتات الصغيرة قبل حفظها في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة. تخبز التورتات في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتصبح قشرتها قاسية.ترفع التورتات من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.

تحشى التورتات بشرائح الموز والقشدة المحضرة. تسكب من ثم صلصة الشوكولا وتزين بشرائح الموز قبل التقديم.


ملاحظة

 للحؤول دون اسوداد الموز، يمكن دهنه بمربى المشمش.

يمكن استخدام المقادير نفسها لصنع قالب تورتة كبير قطره 30 الى 32 سم.