مانتي مع اللبن وصلصة البندورة (الطماطم)

07 نيسان 2011

كوبان من الدقيق
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتا طعام من الزيت
200غ من اللحم المفروم على نحو متوسط
بصلة متوسطة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من البهار
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
كيلوغرام من اللبن
فصان مهروسان من الثوم
2 إلى 3 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
زيت لطهو المانتي

يخلط الدقيق مع الماء والملح والزيت في خلاط الطعام حتى الحصول على عجينة قاسية ومتماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

تقسم العجينة إلى كرتين وتغطى بمنشفة مطبخ رطبة وتترك حتى ترتاح مدة نصف ساعة.

يرش الدقيق فوق سطح طاولة العمل وترق العجينة للحصول على دائرة كبيرة.

تقطع الدائرة إلى شرائط طويلة ورفيعة، ثم يقطع كل شريط إلى مربعات صغيرة.

(يمكن تكديس الأشرطة فوق بعضها قبل قصها إلى مربعات وذلك لتوفير الوقت).

يوضع القليل من اللحم وسط كل مربع عجين، ثم يطوى طرفا المربع على شكل قارب. ترصف قطع العجين المحشوة في شكل متناسق وجميل في صينية مدهونة بالزبدة والزيت النباتي.

يحمى الفرن بدرجة 350 فهرنهايت وتخبز فيه المانتي حتى تحمرّ قليلاً.

في هذا الوقت، تحضر صلصة اللبن والثوم.

تحضر أيضاً صلصة من مرقة اللحم أو الدجاج ومعجون البندورة (الطماطم). تسخن هذه الصلصة ويسكب القليل منها فوق المانتي.

يقدم المانتي مع صلصة اللبن وبقية صلصة البندورة (الطماطم).

تحضير صلصة اللبن

يخلط اللبن في قدر مع الثوم المهروس ويحرّك بواسطة الشريط المعدني للحصول على مزيج مرق.