جاتوه الجبنة والشوكولا

تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف إليهما فتات البسكويت.

يسكب هذا الخليط في قعر قالب دائري خاص بجاتوه الجبنة قطره 20 سم ومدهون بالقليل من الزيت. كما يمكن سكب الخليط في دوائر صغيرة فردية حجمها 4x7 سم. يحفظ الخليط في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.

تفتت قطع الشوكولا وتذوب في المايكروايف ثم تترك لتبرد.

تخلط الجبنة في وعاء كبير مع صفار البيض، والسكر الأسمر، وبرش الليمون، والشوكولا المذوبة والباردة والقشدة الرائبة.

يخلط الجيلاتين مع الماء في وعاء صغير موضوع فوق وعاء من الماء المغلي (بان ماري) حتى يذوب الجيلاتين.

يضاف الجيلاتين المذوب إلى مزيج الجبنة ويترك الخليط جانباً حتى يجمد تقريباً.

يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً وجامداً، وتضاف إليه بقية السكر الأسمر. يضاف هذا الخليط إلى مزيج الجبنة.

يسكب المزيج في قالب الجاتوه المحضر أو في الدوائر الفردية. يحفظ القالب في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد الحشوة.

تسكب صلصة الشوكولا في الأعلى. وحين تجمد، يرش فوقها مسحوق الكاكاو وتزين بالفاكهة.

تفك حواف قالب الجاتوه بعناية وينقل الجاتوه إلى طبق التقديم.


تحضير صلصة الشوكولا

يوضع السكر والماء في قدر على النار وحين يبدأ بالغليان تطفئ النار عن القدر، وتضاف قطع الشوكولا الى المزيج تترك لتذوب بحرارته. ثم تضاف الزبدة الى المزيج وتخلط للحصول على صلصة متوسطة الكثافة. يترك جانباً ليبرد تماماً قبل سكبه على قالب الجاتوه.