ما هو تأثير توقيت وجبة الطعام على زيادة الوزن؟

15 تشرين الأول 2022

أجرى خبراء في مستشفى Brigham and Women’s بحثاً جديداً عن تأثير تناول الطعام في وقت مبكر من اليوم ودوره في الخد من الشعور بالجوع والتقليل من مخاطر السمنة.

وأراد الباحثون دراسة تأثير توقيت الوجبة على الوزن، متسائلين ما إذا كان تناول الطعام في وقت لاحق من اليوم يجعل الناس أكثر جوعاً أو يقلل من عملية الأيض لديهم، وكذلك تتبع أي تغييرات في عمل الأنسجة الدهنية التي تفسر هذه التأثيرات. وحرصوا على إبقاء عدة عوامل ثابتة، مثل تناول العناصر الغذائية والنشاط البدني والنوم والتعرض للضوء.

وكان لدى فريق العلماء 16 شخصاً ممن يعانون من زيادة في الوزن تناولوا نفس مجموعة الوجبات، حيث جرى اختيار المشاركين في الدراسة بشكل عشوائي لتناول الطعام إما في وقت مبكر أو متأخر، والمجموعة الاولى تناولوا الإفطار في الصباح، يليه الغداء والعشاء، أما ذوي البروتوكول المتأخر، فلم يتناولوا وجبتهم الأولى في اليوم إلا بعد حوالي أربع ساعات.

ووجد الباحثون أنه عندما يأكل الناس في وقت لاحق من اليوم، فإنهم يُبلغون عن شعور مضاعف بالجوع، كما أنهم يميلون أكثر لتناول الأطعمة الغنية بالنشويات أو اللحوم. كما يحصل لديهم العديد من التغييرات الأخرى التي تؤدي إلى زيادة الوزن، بما في ذلك انخفاض هرمون "اللبتين"، وتراجع حرق السعرات الحرارية، وهبوط درجة حرارة الجسم.

وفي هذا السياق، قالت جولي بالمر، أخصائية تغذية مسجلة في مركز "ويكسنر" الطبي بجامعة "أوهايو"، إن "ما يمكننا استخلاصه من هذه الدراسة هو أننا نشعر بالجوع عندما نؤجل الطعام في وقت لاحق من اليوم، فالأطعمة التي تحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية تصبح متاحة أكثر لنا في وقت لاحق من اليوم، ومن المرجح أن نفرط في تناولها".

وأشار الباحثون إلى أنه عندما نشعر بمزيد من الرضا ونقص الجوع، فإن مردّ ذلك هو أن تناول وجبة الفطور في وقت مبكر يدفعنا إلى تناول كميات أقل في وقت لاحق من اليوم، مما يدعم فقدان الوزن بشكل أكبر.

وبيّنوا أن بإمكاننا اتخاذ خيارات واعية، مثل الأطعمة منخفضة السعرات وعالية التغذية في المساء، كالخضروات والحبوب الكاملة والفاصولياء، حيث ستساعدنا الألياف على الشعور بالشبع والرضا.

وينصح الخبراء الأشخاص الذين يفضلون تناول الطعام في وقت متأخر أو يشعرون بالجوع في الليل، أن يتناولوا وجباتهم في وقت أبكر من اليوم، كما ينصحون بتناول عشاء صحي ومتوازن يشمل البروتين والألياف والخضروات، مع التركيز على البروتين والألياف للحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول في اليوم التالي.

ويقترح الأخصائيون تناول وجبة صغيرة كل 3 إلى 4 ساعات تتضمن الكربوهيدرات والبروتين، على سبيل المثال زبدة الفول السوداني ومقرمشات الحبوب الكاملة أو الجبن قليل الدسم وقطعة من الفاكهة الطازجة.