دجاج هويسن

27 كانون الثاني 2011

دجاجة واحدة وزنها 1.5 كلغ
دقيق ذرة
زيت للقلي
3 ملاعق طعام إضافية من الزيت
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
بصلتان متوسطتان
رأس فلفل أحمر
جزرتان متوسطتان
200غ من البروكولي
ملعقتا طعام من صلصة الهويسن
ملعقة طعام من صلصة الصويا
ملعقتا طعام من الخل الأحمر
ملح
مكعبان من مرقة الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري)
3 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة

يقطع رأس الفلفل إلى مكعبات من 1 سم.

يقشر البصل ويفرم خشناً.

يقطع البروكولي إلى أزهار صغيرة، ويقطع الجزر إلى عيدان قصيرة ورفيعة.

يبشر الزنجبيل الطازج، ويقطع لحم الدجاج إلى قطع بحجم حصص التقديم. تغلف قطع الدجاج بالقليل من دقيق الذرة.

يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه بضع قطع من الدجاج كل مرة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج ويتغير لونها. تصفى بعدها قطع الدجاج المقلية جيداً.

يتابع قلي كل قطع الدجاج، ثم يصفى الزيت من المقلاة. يضاف الزيت الإضافي مع الزنجبيل إلى المقلاة ويسخنان قليلاً لمدة دقيقة واحدة. يضاف بعدها البصل إلى المقلاة ويطهى فوق نار قوية لمدة دقيقة واحدة. يضاف من ثم الجزر والبروكولي والفلفل ويطهى الكل معاً لمدة دقيقتين.

تضاف من ثم صلصة الهويسن، وصلصة الصويا، والخل، والملح، والماء، ومكعبيّ مرقة الدجاج، وزيت السمسم ودقيق الذرة الإضافي.

تضاف قطع الدجاج المقلية إلى الخضار ويطهى المزيج فوق نار قوية حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة. يتابع الطهو لمدة دقيقتين.