خبز بالزبيب

يخلط كوبان من الدقيق مع الزبدة والسكر والخميرة الفورية والملح في وعاء متوسط. يضاف الماء الساخن والحليب الساخن والبيضة.

يخفق الكل بسرعة خفيفة لمدة دقيقة مع ضرورة كشط الوعاء بشكل متواتر. يخفق من ثم المزيج بسرعة متوسطة طوال دقيقة وترش فوقه كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة طرية ولينة.

تدعك العجينة فوق سطح عليه القليل من الدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

توضع العجينة في وعاء متوسط الحجم مدهون بالزيت ثم تقلب الجهة المدهونة بالزيت إلى الأعلى. تغطى العجينة وتترك لترتاح في مكان دافئ طوال ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

تدعك العجينة وتخلط مع الزبيب، ثم تقرّص إلى كرات صغيرة بحجم حبات المشمش.

توضع 5 كرات من العجين في قوالب مافن مدهونة بالزيت.

تترك هذه الكرات جانباً لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تصبح منتفخة ويتضاعف حجمها.

يدهن سطحها بصفار البيض المخلوط مع الحليب ثم تخبز لمدة 12 إلى 18 دقيقة في فرن محمى مسبقاً لغاية 400 درجة فهرنهايت أو حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.