تورتة بليتز

يحمى الفرن لغاية ٣٢٥ درجة فهرنهايت. يدهن قالبا جاتوه دائريان، قطر كل منهما ١٦ سم وارتفاعه ٣ سم، بالزيت ويرش فوقهما الدقيق.

تخفق الزبدة مع السكر. يضاف صفار البيض ويتابع الخفق.

يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملح ويضاف الخليط إلى مزيج الزبدة والبيض.

يضاف من ثم الحليب ويسكب المزيج في القالبين المحضرين.

يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق معه للحصول على مرانغ لامع وجامد. تسكب نصف كمية المرانغ فوق المزيج الموجود في كل قالب جاتوه. ترش نصف كمية اللوز فوق كل قالب جاتوه.

يخبز قالبا الجاتوه في الفرن لمدة ٣٥ إلى ٤٠ دقيقة، ثم يتركان ليبردا.

يوضع أول قالب جاتوه على صينية التقديم، على أن يكون المرانغ إلى الأعلى. يدهن هذا القالب بالكريما باتيسيير باستعمال كيس حلويات له رأس معدني زخرفي. يوضع فوقه القالب الثاني من الجاتوه على أن يكون وجه المرانغ إلى الأعلى. يرش السكر الناعم فوق الجاتوه ويزين بحبتين من فاكهة فيزاليس نضعخنٌّصك الاستوائية.


تحضير الكريما باتيسيير

يخلط السكر مع دقيق الذرة وصفار ٤ بيضات ويترك جانباً في قدر. يسخن الحليب حتى درجة الغليان ثم يوضع جانباً حتى يفتر ثم يضاف الحليب الفاتر تدريجياً إلى مزيج السكر ودقيق الذرة والبيض وثم يطهى الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى الغليان. يغلى المزيج لمدة دقيقة كاملة ثم يرفع عن النار. ثم يضاف إليه الفانيلا ويسكب الخليط في طبق ويغلق بورق النايلون اللاصق الى أن يصبح بارداً.


ملاحظة

 يجب أن لا تكون هناك مسافة بين المزيج وغطاء النايلون بل يجب أن يكونا متلاصقين.