سافاران بالقشدة

26 تشرين الثاني 2010

كوب ونصف الكوب من الدقيق
ملعقتا طعام من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
بيضتان مخفوقتان قليلاً بالشوكة
فانيلا
ثلثا الكوب من الحليب الساخن
٧٥غ من الزبدة الطرية في حرارة الغرفة
قشدة جاهزة بلدية
مكسرات
قطر أو عسل إضافي

مكونات القطر

كوبان من السكر
٣ أكواب من الماء
نصف كوب من عصير البرتقال
ربع كوب من ماء الورد وماء الزهر.

يخلط الدقيق مع الخميرة، والسكر، والبيض، والفانيلا، والحليب الساخن في خلاط الطعام المزود شفرة معدنية للحصول على عجينة دبقة جداً. تضاف الزبدة وتخلط العجينة مجدداً ثم تنقل إلى وعاء وتغطى وتترك جانباً حتى تنتفخ. تحرّك العجينة بشوكة وتترك جانباً.

في هذا الوقت، يدهن قالب السافاران بالزيت ويرش بالدقيق وتوزع عليه العجينة. تترك العجينة لترتاح في مكان دافئ وتنتفخ ويتضاعف حجمها. تخبز العجينة في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية حتى يشقرّ سطحها وكعبها. تخرج العجينة من الفرن وتقلب على مصبّع معدني وتترك لتبرد تماماً.

تحضير القطر

يسخن السكر مع الماء في قدر على النار. وحين يغلي لمدة دقيقتين، تطفآ النار ويضاف إليه عصير الليمون وماء الورد وماء الزهر.

يثقب الجاتوه في أماكن عدة بعود أسنان خشبي، ويسكب فوقه القطر الساخن جداً ثم يترك جانباً ليتشرب كل القطر. يترك الجاتوه جانباً طوال الليل. وفي اليوم التالي يُشطر الجاتوه افقياً ثم يزين بالقشدة الطازجة والمكسرات ويقدم بارداً.

ملاحظة

من الضروري ان يكون القطر ساخناً والجاتوه بارداً.