تورتة جبنة البري والبندورة المجففة

يخلط الدقيق مع الزبدة، والحليب، وصفار البيضة، والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

تقسم العجينة كرتين وتلف كل كرة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

يرش الدقيق فوق طاولة العمل وترق كل كرة عجين إلى دائرة سماكتها ١ إلى ١،٥ سم. تقطع الدائرة الكبيرة إلى دوائر صغيرة. توضع دوائر العجين الصغيرة في قوالب التورتة الصغيرة ويوخز قعرها بالشوكة لتفادي انتفاخها أثناء الخبز.

تخبز التورتات في فرن محمى مسبقاً حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تصبح العجينة وردية اللون. تحشى كل تورتة مخبوزة بقطعة من جبنة البري الفرنسية (بعد إزالة القشرة عنها) و٣ إلى ٤ قطع من البندورة (الطماطم) المجففة والمفرومة والحبق المفروم. تخبز التورتات مجدداً في الفرن حتى تذوب الجبنة ثم تقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.


ملاحظة

 يتم نقع رؤوس البندورة المجففة بالشمس في الماء الفاتر لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة، ومن ثم توضع رؤوس البندورة في قارورة مع زيت الزيتون وفصين من الثوم وبضعة أوراق من الحبق المفروم. تترك جانباً الى حين استعمالها.