تحميل المجلة الاكترونية عدد 1080

بحث

فطيرة الدجاج والريكوتا

فطيرة الدجاج والريكوتا
  • كوب ونصف الكوب من الدقيق العادي
  • نصف كوب من الدقيق الذاتي الاختمار (Flour Self-Raising)
  • نصف كوب من الزبدة
  • ٤ ملاعق طعام من الماء الشديد البرودة
  • ٤ إلى ٥ صدور دجاج خالية من العظام
  • ١٥٠غ من البندورة (الطماطم) المجففة المحفوظة في الزيت
  • كوب من جبنة الريكوتا
  • ثلث كوب من الكريما الطازجة
  • بيضة واحدة مخفوقة قليلاً.

ينخل نوعا الدقيق فوق وعاء كبير. تضاف إليهما الزبدة المفرومة والدقيق والماء ويخلط الكل في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. إذا كانت العجينة جامدة، يمكن إضافة المزيد من الماء إليها. توضع العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق وتدعك لمدة دقيقة أو حتى تصبح العجينة طرية.

يرق ثلثا العجينة للحصول على دائرة عجين تغطي قالب فطيرة مسطح قطره ٢٣ سم. توضع دائرة العجين في قالب الفطيرة وتغطى بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة. تغطى بقية العجينة أيضاً بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة.

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة. تصفى رؤوس البندورة (الطماطم) المجففة وتقطع إلى شرائح رفيعة جداً. توزع البندورة (الطماطم) فوق دائرة العجين وتوضع فوقها شرائح الدجاج. تخلط الريكوتا مع الكريما ويسكب هذا المزيج فوق شرائح الدجاج.

يحمى الفرن لغاية ١٨٠ درجة مئوية أو ٣٥٠ درجة فهرنهايت.

ترق بقية العجينة المحفوظة في الثلاجة للحصول على دائرة تغطي أعلى الفطيرة. توضع هذه الدائرة فوق الحشوة ويضغط على حوافها جيداً بواسطة الشوكة لختم الفطيرة والتخلص من فائض العجين.

يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتخبز في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها. تترك الفطيرة حتى تبرد وتحفظ في الثلاجة طوال الليل.

تقدم الفطيرة في حرارة الغرفة.


ملاحظة

تتوافر البندورة (الطماطم) المجففة في السوبرماركت.

المجلة الالكترونية

العدد 1080  |  كانون الأول 2024

المجلة الالكترونية العدد 1080