تورتات الخضار

25 كانون الثاني 2014

علبة من عجينة الفايلو المذوبة من الثلج
نصف كيلوغرام من لحم الدجاج المسلوق والمفتت (أفخاذ وصدور)
٢٥٠غ من السبانخ الطازج المسلوق والمعصور والمفروم خشناً
رأس فلفل أحمر مفروم
٢٥٠غ من أزهار البروكولي المسلوقة
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقتا طعام من الزبدة
فلفل أبيض وملح
٥٠غ من البندورة (الطماطم) المجففة المفرومة
نصف كوب من الفطر المفروم (علبة)

مكوّنات الصلصة

علبة وزنها ٢٠٠غ من الجبنة القشدية
ملعقتا طعام من الدقيق
ملعقة طعام من الزبدة
كوب وربع كوب من مرقة الدجاج
٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الكريما الطازجة

١٠٠ إلى ١٥٠غ من الجبنة المتنوعة المبشورة (موزاريلا، آدام، غرويار، قشقوان)، رشة من الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.

تحضير التورتات

تكدس ٨ رقاقات من عجينة الفايلو فوق بعضها البعض ثم تقطع إلى دوائر صغيرة بحجم قوالب التورتات. توضع رقاقات العجين في قوالب التورتات أو قوالب البابا، ثم يوضع فوقها قالب آخر بالحجم نفسه للضغط عليها.

يحمى الفرن لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت وتخبز فيه رقاقات العجين لتصبح وردية اللون.

تخرج القوالب من الفرن وتترك لتبرد ثم تفرغ من محتواها وتوضع جانباً.

تحضير الصلصة

تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة.

تضاف مرقة الدجاج وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. يخلط المزيج جيداً للحصول على صلصة كثيفة. تضاف إليها الجبنة القشدية والكريما الطازجة.

تحضير الخضار

تسخن ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شاحب اللون. يضاف السبانخ والبروكولي والفلفل الأحمر والفطر والبندورة المجففة. يطهى الكل على النار لبضعة دقائق.

يضاف من ثم لحم الدجاج المفتت ويخلط المزيج جيداً.

تملأ كل تورتة بملعقتي طعام من الصلصة ثم ينثر فوقها القليل من مزيج الدجاج والخضار. توضع من ثم طبقة من الجبنة المبشورة وتعاد التورتات إلى الفرن لمدة ١٠ دقائق حتى تفتر وتذوب الجبنة.

تقدم هذه التورتات بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.