السمك بالخضار المنوعة

تغسل السمكة وتصفى وتجفف. تنزع شرائح لحم السمكة ويحتفظ بالرأس والحسك.

يوضع رأس السمكة وحسكها في قدر مع كمية كافية من الملح والقليل من الملح وقشرة برتقالة واحدة. يسلق الكل معاً للحصول على مرقة السمك. تصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً.

تغسل الخضار. يقشر الجزر والبطاطا ويقطعان إلى أرباع، تماماً مثل الكوسا والكراث. يفرم السلق خشناً.

تسلق الخضار حتى تنضج جزئياً، باستثناء البطاطا التي يتم قليها في زيت الزيتون.

تغمس شرائح السمك في الدقيق ثم تقلى في الزيت نفسه.

توضع شرائح السمك في صينية كبيرة وتغطى بالخضار المسلوقة والبطاطا المقلية ودوائر البندورة وكذلك البصل.

تسخن ملعقة طعام من الزبدة في قدر وتضاف إليها ملعقة طعام من الدقيق. يقلى الاثنان معاً. يضاف كوبان من مرقة السمك إلى الدقيق والزبدة. يطهى الكل معاً باستعمال شريط معدني. تضاف ملعقة طعام من مسحوق الكاري، ونصف ملعقة طعام من البهار الحلو، وربع كوب من زيت الزيتون إلى الخليط. يخلط الكل جيداً ويسكب فوق محتوى الصينية.

تخبز الصينية في فرن حرارته ٤٠٠ درجة فهرنهايت لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الخضار وتتكاثف الصلصة.

يقدم الطبق مع شرائح الليمون.


ملاحظة

إذا كنت تجهلين كيفية تقطيع شرائح السمك، أطلبي من المسمكة فعل ذلك.