بسكويت الفستق الحلبي مع التوت وجبنة الماسكاربون

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6. يوضع الفستق الحلبي في وعاء ويغمر بالماء الساخن. يترك منقوعاً لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يصفى ويفرم خشناً.

ترق نصف كمية عجينة الباف على شكل مستطيل حجمه 40 سم_30 سم. ينخل فوقه مقدار ملعقة طعام من السكر الناعم ويرش عليه الفستق المفروم. تقطع العجينة إلى نصفين، ثم يطوى الجانبان القصيران بإحكام نحو الوسط ويضغط عليهما جيداً.

تقطع العجينة المحشوة بالفستق إلى 20 شريحة دائرية سماكة كل منها 2 سم تقريباً. تصف هذه الشرائح في صينيتين للخبز وتسطّح براحة اليد. يرش عليها ما تبقى من السكر الناعم وتخبز كل صينية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح قطع البسكويت ذهبية. تقلب قطع البسكويت في الصينية وتخبز مجدداً لمدة 6 إلى 7 دقائق. تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد.

في غضون ذلك، تحضر الحشوة. تخلط جبنة الماسكاربون مع الحليب والسكر الناعم. للحصول على قوام الكريما المخفوقة. تضاف إليها نصف كمية حبات التوت، بعد طحنها قليلاً، للحصول على مظهر متموج.

تدهن أول قطعة بسكويت بمقدار ملعقة طعام من الحشوة، وتنثر فوقها بعض حبات التوت، ثم توضع فوقها قطعة بسكويت أخرى للحصول على شكل سندويش مفتوح. تكرّر العملية نفسها مع بقية قطع البسكويت.