تورتة الدراق

يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر وصفار البيضة في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. ترفع العجينة من الخلاط وتلف بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يرش الدقيق فوق طاولة العمل وترق فوقه عجينة التورتة على شكل مستطيل. تحضر تورتات صغيرة الحجم من هذه العجينة أو ترق العجينة على شكل تورتة كبيرة قطرها 30 إلى 32 سم. توضع العجينة في قالب تورتة قابل للفك وتوخز بالشوكة وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

يحمى الفرن مسبقاً إلى الدرجة 350 فهرنهايت وتخبز فيه عجينة التورتة بعد إخراجها مباشرة من قسم التجليد من الثلاجة.

تخبز العجينة حتى يصبح قعرها وحوافها وردية اللون، ثم تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.

تحشى التورتة بالقشدة المحضرة وتوزع فوقها قطع الدراق المدهونة بمربى المشمش قبل تقديمها كنوع لذيذ من الحلوى.


تحضير القشدة

تسخن القشدة فوق النار حتى درجة الغليان، ثم تطفأ النار.

يخلط في وعاء آخر دقيق الذرة مع البيض والسكر للحصول على مزيج ناعم.

يخلط هذا المزيج مع القشدة باستعمال الشريط المعدني. يعاد المزيج إلى النار ويطهى حتى يصبح كثيفاً.

ترفع القدر عن النار وتضاف الفانيلا إلى محتواها. تترك القدر جانباً حتى تبرد.

يسخن نصف كوب من مربى المشمش ويستعمل لدهن قطع الدراق بعد رصفها فوق التورتة.

تزين التورتة بالكرز الأحمر وأوراق النعناع.