عثملية بالجزر

04 آب 2010

كيلوغرام من شعر الكنافة
نصف كيلوغرام من الجزر المقشر والمبشور خشناً وكوبان من السكر وفانيلا (أو يمكنك شراء جزرية جاهزة)
كيلوغرام من القشدة
نصف كوب من الزبيب
نصف كوب من الجوز المفروم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
زيت وزبدة لدعك الكنافة
فستق حلبي مطحون للزينة

قطر السكر

يسلق الجزر المبشور مع السكر حتى يمتص الجزر كل السكر وينضج.

تضاف إليه القرفة مع الزبيب والجوز ويخلط الكل جيداً. يترك المزيج حتى يبرد.

تحضر صينية ألمنيوم قطرها 28 إلى 30 سم وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة. يضغط عليه جيداً.

يسكب 2 إلى 3 أكواب من الزيت والزبدة المذوبة فوق شعر الكنافة. توضع الصينية فوق النار وتقلى الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.

يصفى الزيت من الصينية بعناية ويقلب شعر الكنافة فوق طبق كبير.

تكرر العملية نفسها مع طبقة أخرى من شعر الكنافة باستعمال الزيت نفسه لقلي شعر الكنافة.

تغطى الطبقة السفلية من الكنافة بالقشدة، ثم توضع فوقها طبقة من مزيج الجزر ومن ثم طبقة أخرى من شعر الكنافة.

يزين سطح الكنافة بالقشدة والجزر والفستق الحلبي. تقدم العثملية مع قطر السكر.

تحضير قطر السكر

يطهى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق فوق نار متوسطة.

يضاف إليهما عصير الليمون، ثم تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر. يقدم هذا القطر مع الكنافة.

المجلة الالكترونية

العدد 1078 | تشرين الأول 2024

الحلويات والفاكهة