لفافات السلمون والهامور

13 نيسان 2014

10 قطع من شرائح السلمون (فيليه)
10 قطع من شرائح الهامور (فيليه)
خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح سميكة
ليمونة واحدة
ملح
فلفل أسود
زيت لدهن الشرائح
صلصة حمراء

الصلصة الحمراء

ربع كوب من الزيت النباتي
بصلة متوسطة مفرومة
4 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء مقشرة ومفرومة
ملعقة طعام من معجون البندورة
رأس فلفل أحمر حريف مفروم ناعماً
فص ثوم مفروم
نصف عود كرفس مفروم
جزرة واحدة مفرومة
نصف عود كراث
رشة ملح
ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج أو مرقة السمك.

تنظف شرائح السلمون وتقطع إلى شرائط أو قطع من 3 سم.

تقطع شرائح الهامور إلى شرائط أو قطع من 3 سم.

ترصف شرائح الخيار في صينية.

تلف قطعة هامور مع قطعة سلمون على شكل هلال ثم تدهنان بالزيت وتوضعان فوق شرائح الخيار في الصينية.

يرش الملح والفلفل فوق قطع السمك.

يحمى الفرن مسبقاً وتخبز فيه قطع السمك في حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 7 إلى 10 دقائق.

تحضير الصلصة الحمراء

يسخن زيت الزيتون في قدر ويقلى فيه البصل والثوم حتى يصبح لونهما شاحباً. يضاف الفلفل الأحمر الحريف المفروم والكرفس المفروم والكراث المفروم والجزرة المفرومة ويتابع القلي. تضاف البندورة ومعجون البندورة والملح.

يطهى المزيج فوق نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان. تخفف حينها النار وتضاف مرقة الدجاج أو مرقة السمك إلى المزيج. يطهى الكل حتى تصبح الصلصة كثيفة.

توضع الصلصة في خلاط الطعام وتهرس.

توضع قطع السمك في طبق التقديم وتسكب فوقها الصلصة. كما يمكن تقديم الصلصة لوحدها في طبق جانبي.

يقدَم الطبق مع السبانخ المسلوق والمقلي قليلاً والأرز المسلوق.