تورتة اللوز والكرز الاسود

يبسط الزيت في قعر صينية دائرية طليقة القاعدة قطرها 20 سم أو في قوالب تورتة صغيرة فردية.  يوضع الدقيق مع السكر والزبدة والبيض في خلاط الطعام. يخلط الكل معاً ثم يضاف الماء بعناية حتى تلتصق المكونات ببعضها البعض. وحين تتماسك العجينة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط، ترفع العجينة وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ترق العجينة بين ورق البرشمان حتى الحصول على دائرة كبيرة كفاية لتغطية قعر الصينية الدائرية أو قوالب التورتات الصغيرة.

ترفع حواف العجينة على حواف القوالب وتشذب جيداً ثم توخز قاعدة العجينة قليلاً بالشوكة قبل حفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تغطى العجينة بورق البرشمان وتملأ بحبات الفول الجافة. توضع التورتة في صينية فرن وتخبز لمدة 10 دقائق. يرفع بعدها ورق البرشمان وحبات الفول وتخبز العجينة لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تصبح العجينة وردية اللون قليلاً.

تبسط الحشوة فوق العجينة المخبوزة وتوزع فوقها حبات الكرز. يضغط على حبات الكرز حتى تختلط مع مزيج اللوز ثم يرش فوقها بعض حبات اللوز.

تخبز التورتة في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريباً، ثم تبرد وتدهن بمربى المشمش الساخن.


الحشوة

تخفق الزبدة مع السكر والبيض في وعاء صغير بواسطة المخفقة الكهربائية حتى الحصول على مزيج خفيف وقشدي.

يضاف اللوز ويخفق الكل للحصول على صلصة سميكة. يضاف إليها الدقيق.


الطبقة العلوية

يخلط مربى المشمش مع الماء في قدر صغيرة فوق النار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان. يصفى المزيج عبر المصفاة قبل استعماله.